家常快手小炒(快手小吃美食做法大全窍门)

导语：8月入秋，教你6道快手小炒，简单好做，开胃下饭，家人都爱吃

入秋了，秋高气爽，天气变得不那么炎热，这种天气最适合吃小炒菜了，开胃下饭，做起来还特别省时间，这几天我天天给家人变着花样做小炒菜，一桌菜也就1小时能搞定，今天馋猫给您分享6道我们一家大小都爱吃的小炒菜，您要是喜欢，花1分钟学会，秋天了，给家人做来尝一尝哦~

【香辣五香毛豆】

毛豆1斤，豆瓣酱2勺，大蒜3瓣，酱油15克，蚝油10克，五香粉2克，清水1碗半，指天椒2根

1，毛豆买回来先清洗干净，用剪刀剪掉两端的尖角部分。

2，热锅，倒入适量的食用油，先把豆瓣酱倒入锅内小火爆香出红油，再倒入指天椒段和蒜末爆香。

3，倒入毛豆翻炒，2-3分钟后，倒入酱油和蚝油翻炒均匀。

4，倒入没过毛豆表面的清水，加入五香粉和少许盐翻匀后煮沸，转小火盖上盖子熬煮15分钟。

5，15分钟后打开盖子试一下，要是毛豆入味并变得粉糯了即可出锅了。

【菠菜凉粉】

菠菜100克，清水6碗，绿豆淀粉1碗，蒜末15克，香油1勺，米醋1勺，糖5克，酱油3勺，盐1克，葱花香菜适量

1，菠菜放入水里淘洗干净，捞出焯一遍水。

2，焯过水的菠菜加入一碗清水打成菠菜汁，将汁水过滤出来。

3，过滤好的菠菜汁加入绿豆淀粉拌均匀。

4，剩余的5碗清水煮到半沸腾，把菠菜淀粉水倒入锅里，边倒边拌匀，继续小火煮至冒泡。

5，煮好的凉粉糊倒入模具里面室温冷却，切成条状。

6，把酱汁的材料混合均匀后淋在凉粉上就可以开吃。

【板栗烧排骨】

排骨600克，板栗400克，酱油20克 蚝油10克， 姜片4片，甜蒜4个 ，胡椒粉1克，盐适量，热水2碗，香叶2片，八角1/4个，料酒10克

1,先将排骨放入冷水中浸泡出血水。

2，锅内倒入适量的油，小火爆香香叶，八角和姜片。

3，倒入沥干水的排骨，快速翻炒均匀，变色后调入料酒和胡椒粉，继续翻炒2分钟。

4，倒入酱油蚝油翻炒出香气，加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟。

5，倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅。

【虾仁炒节瓜】

鲜虾12个，节瓜半个，酱油1勺，盐2克，食用油适量，蒜末3克，小米椒1个，料酒5克

1，鲜虾去头去壳，把虾线抽出来，加入酱油和料酒腌制10分钟，节瓜去皮去芯切片。

2，热锅倒油，先把蒜末和小米椒爆香。

3，倒入节瓜翻炒，加入盐调味，炒到节瓜变得半透明，铲子戳一戳能感觉到软即可。

4，此时加入虾仁继续翻炒，不断翻炒，看到水分减少一半，虾仁变色后即可出锅。

【野蒜炒肉丝】

猪瘦肉200克，野蒜250克，淀粉10克，生抽2勺，盐3克，料酒1勺，花生油适量，胡椒粉1克

1，野蒜清洗干净后去掉须，头尾分开切好。

2，猪肉切成丝，将生抽和料酒，淀粉放进肉丝里面，再倒入一勺的花生油，抓粘腌制10分钟左右。

3，热锅下油，先把野蒜头放入锅内翻炒出香气。

4，接着把肉丝倒入锅内，大火快速溜炒均匀，翻炒开的肉丝加入胡椒粉和盐拌匀至变色，大约用时2分钟左右。

5，把蒜尾倒入锅内快速翻炒，颜色变成鲜绿即可出锅。

【腊肉丁炒线椒】

腊肉100克，线椒100克，豆豉20克，油适量，生抽5克，盐适量，蒜末3克

1，腊肉用热水来冲洗干净，切成小丁，线椒洗干净后去掉蒂，切成大约1CM的小段。

2，热锅，放入少许油，把腊肉丁放进去小火煸出油即出锅。

3，就着油锅把豆豉倒入锅里，翻炒均匀，倒入辣椒段继续翻炒。

4，把腊肉丁倒回锅里继续翻炒，倒入生抽，倒入半碗热水拌匀。

5，试一下咸淡后，加入适量的盐调味即可出锅。

6道快手小炒菜，清香开胃，营养均衡，1分钟学会，一周不重样，这6道菜，您最喜欢那一道呢？快跟着馋猫学起来吧~

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