导语：川菜蚂蚁上树在家这样做，粉条爽滑又劲道，做上一大盘都不够吃

今天厨娘和大家分享一道叫蚂蚁上树的美食，看到这个菜名，相信很多人都已经表示吃过了，这道美食主要以粉条和肉末一起烹调而成，因为在夹食粉条的时候，肉末附着在粉条上，看起来很像蚂蚁在爬树的场景，所以古人就给这道菜取了这么好听的一个菜名，这道美食不仅名字很有意思，味道也是一级棒，做成菜后，粉条吃起来爽滑劲道，色泽红亮，别有风味。接下来让我们一起来看下具体做法吧！

蚂蚁上树

准备好食材：紫薯粉150克（红薯粉或者莲藕粉都可）、猪夹心肉100克、葱花１根、蒜米４粒、生姜１片、郫县豆瓣酱２勺、白糖一小勺、食盐一小半勺、料酒１勺、生抽２勺、老抽半勺、小米椒３颗。

第一步：把紫薯粉用热水烫软，然后沥干待用（烫到可以用手掐断即可），猪夹心肉洗净后剁碎、葱花洗净后切碎、蒜米去皮后切碎、生姜切碎，起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把葱姜碎倒进去爆香。

第二步；接着在锅里倒入２勺郫县豆瓣酱，一起翻炒出红油。

第三步：在锅里倒入１碗清水，然后开大火烧开。

第三步：锅中的汤水烧开后，把肉末倒进锅里，加入１勺料酒一起烧煮。

第四步：加入２勺生抽、半勺老抽、一小勺盐和半勺白糖调味。

第五步：汤水煮沸１分钟后，把紫薯粉条放进去，一起搅拌均匀，盖上锅盖调小火煮上３-5分钟，然后在调大火收汁即可准备出锅。

出锅装盘，撒上小红椒和葱花点缀增香！一盘色香味俱全的蚂蚁上树就做好啦！

这样煮出来的粉条吃起来爽滑又不失劲道，吸入口中，还能感觉到粉条上附着的肉末，和粉条一起咀嚼更有味，吃到最后，发现辣味后劲十足，越吃越辣越想吃，一会功夫自己就把一盘蚂蚁上树干掉了，赶紧跑去喝水，哈哈，好爽的感觉！

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