导语：炒粉条时，别泡软直接炒，多加1个步骤，粉条爽滑劲道不粘锅

导语：炒粉条时，别泡软直接炒，多加1个步骤，粉条爽滑劲道不粘锅

冬天人们的运动量比较小，而且天气干燥便容易上火，除了要多喝水，日常饮食也需要做调整，用蔬菜、粉条和肉做搭配，补充蛋白质补充维生素，增强了人体的免疫力，身体也会更加健康，这次要分享给大家的是一道芹菜炒粉条的做法，这道菜有荤有素，好吃还不油腻，不过大家可以发现，只要有粉条的菜便很容易会糊锅，其实这是因为大家没有用对方法，粉条是不可泡软后就直接炒，在炒之前多加1个步骤，粉条便会爽滑劲道，不粘锅也不会坨，下面我将这道菜分享大家。

芹菜炒粉条的做法：

备用食材：芹菜230克，鸡胸肉200克，干粉条60克，味极鲜2勺，蒜末1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，芹菜需要先摘去根部，去掉叶子，只取芹菜杆用，切成小段，粗的地方可以划开，鸡肉切成粗一点的丝，加上生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜末；

第二步，拌均匀后，加上一点点玉米淀粉，腌制10分钟，干粉条一把，放入在开水锅中泡一泡，记得要加上锅盖，待将其泡软后；

第三步，滤水，将粉条放入一个碗中，加上一勺食用油拌均匀待用，炒锅中添油，放入腌制好的鸡肉，快速划散，炒至变色的时候先盛出；

第四步，重新给锅中加上油，烧热后放入葱花爆香，将芹菜放入锅中，大火快炒，将粉条也放入锅中，快速翻炒下，加上点味极鲜炒均匀；

第五步，待炒至芹菜断生后，将事先炒好的鸡肉重新下锅，翻炒均匀，加上食盐调味，最后放入一勺蒜末，就可以出锅了。

小编总结：芹菜富含粗纤维，可以帮助促进肠胃的蠕动，用红薯加工成的粉条，富含膳食纤维、碳水化合物等等，我经常会用这2样搭配炒菜，当然了想要营养更加均衡，可以搭配点鸡肉、猪肉或者是牛肉，有荤有素更加健康，这道菜用油比较少，因此吃着也很健康，鸡胸肉想要嫩滑好吃，可以事先腌制，芹菜炒至断生，不要炒过头，亦可保证脆嫩的口感，而想要粉条不粘锅不成坨，便需要多用几个小技巧，将方法掌握好了，这道菜就可以轻松就搞定。

烹饪小技巧：

1、 炒粉条，不可泡软后直接下锅炒，多加1个步骤，便是将泡软的粉条加上一勺食用油拌均匀，因为粉条中含有的淀粉很多，直接下锅很容易会粘，而加上食用油，在表面形成隔离膜，粉条会保证特别爽滑，不会粘锅也不会坨；

2、 鸡肉事先一定要腌制，腌制过的鸡肉可以锁住水分，保证嫩滑多汁的口感，而且还可去除腥味，所以这一步是不能省略，另外炒鸡肉要短时间炒好出锅，炒的时间长了容易会发干；

3、 炒粉条，要用筷子，将其散开，不要堆在一起，不然也很容易会成坨粘锅，芹菜炒的时间别太长，大火下锅，快速炒断生，味极鲜酱油可以帮助上色，可以用生抽来代替。

如果你也喜欢吃炒粉条，欢迎收藏学习这个方法，或者是将其分享给更多需要的人！

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