农村好吃的野菜(农村野菜大全介绍)

导语：农村最抢手的野菜，脆嫩清香，5月吃出春天的味道

农村最抢手的野菜，脆嫩清香，5月吃出春天的味道。它的名字叫刺嫩芽，是多年生落叶小乔木，小树满身是刺，就连新出生的刺嫩芽都浑身是刺，采摘的时候一不小心就被扎，别名很多，刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。在东北5月是吃它的最佳季节，这种野菜天然野生量非常少，只有本地人才能找到，所以这菜在农村最抢手，我们采摘回来路过小镇，很多农民卖各种山野菜，瞬间被秒光的就是它，我都没抢到。

刺嫩芽最好吃的就是刚刚长出来的小嫩芽，当叶子放开就老了，变成真的刺老芽，不能吃了。食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。配各种调料烹制出的菜肴色、香、味、形俱佳。清香味美，甘甜醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为"山野菜之王"。多年来，一直是本地出口的主要野菜品种之一，而且供不应求，可称得上是"美味山珍"。

给大家认识一下生长在深山的刺嫩芽，浑身是刺，长出来新鲜的小嫩芽一样浑身是刺，采摘的时候要特别小心。这野菜和刺五加叶不一样，比较好认，是我第二次采摘的主要目标，不过还是太少，我们两个人采的加起来也没有一斤，已经很有成就感了。刺嫩芽营养成分极丰富，富含16种氨基酸和22种微量元素，多种含量都比人参高，被誉为“天下第一山珍”，有强壮筋骨，祛风除湿和补气安神的作用。北方的5月是盛产山野菜的季节，吃油腻过多的人，多吃一点野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。