色泽红亮(色泽鲜红的意思)

导语：色泽红艳，外脆内嫩，口感极好，创意极佳的茄汁鹌鹑蛋做法

鹌鹑蛋素有卵中佳品及动物人生的美称，属典型的高蛋白低脂肪食品，味道鲜美营养丰富，今天和大家分享的，是一道制作非常简单的家常菜——茄汁鹌鹑蛋。

用料:鹌郭蛋一小碗，番茄沙司两勺，淀粉半小勺，醋三至五滴，白糖四分之一小勺，盐适量，白芝麻少许，色拉油半小碗。

制作步骤:

1.先将鹌郭蛋清洗干净，用小锅加水煮熟，取出过凉水后剥去外壳。

2.炒锅内放油，油烧热后，放入巳煮熟并剥去外壳的鹌鹑蛋，炸至金黄时出锅，沥去多余的油，番茄沙司，淀粉白糖和醋，加几勺水用小碗调匀备用。

3.锅内留油少许，放入用番茄沙司调好的汁，稍炒拌几铲后，放入巳炸黄的鹌鹑蛋，撒入少许的盐，炒拌收汁后起锅装盘上桌，在最上层撒入几粒炒熟的白芝麻。

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