番茄虾仁怎么做番茄虾仁如何制作

1将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

2在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3把大蒜和生姜捣成汁。

4将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

5将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

6同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

7锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

8待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。

9放姜蒜汁翻炒均匀。

10起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。

11起锅装入盘或番茄盅即成。