正宗油泼鲤鱼的做法(如何做油泼鲤鱼)

导语：美食做法——油泼鲤鱼

制作方法一

油泼鲤鱼菜系:家常菜谱

功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

工艺:油爆

制作材料

主料:鲤鱼300克

调料:大葱10克,酱油10克,植物油50克

制作方法:

1. 将鲤鱼宰杀洗净;

2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟;

3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝;

4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油;

5. 称热将油倒在鱼身上，即可。

在盘里倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，铺上葱姜 丝。将鱼放上，再在鱼身上铺点葱姜丝。可在微波炉里或者蒸锅里蒸。10分钟之后，拿出来，将鱼拿出来，葱姜丝不要。将锅烧热，加油，将葱姜大料放入爆锅。爆出香味以后，加料酒，酱油，开水烧热。等锅里的汤滚开以后，将汤泼到鱼身上，注意要均匀。

制作要诀

这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。

制作方法二

材料:鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量。

做法:

1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。

3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

4、捞出鱼摆在盘中。

5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

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