导语：原来做蚂蚁上树如此简单，粉条顺滑分明不成坨，掌握技巧就能做

导语：原来做蚂蚁上树如此简单，粉条顺滑分明不成坨，掌握技巧就能做

蚂蚁上树这道经典川菜深得我家人的喜欢，所以我也常会做，粉条和肉末做搭配，经过一番的炒制而成，做好的蚂蚁上树香嫩爽滑口感特别好，这道菜非常开胃下饭，每逢家人食欲不振的时候我就做，家人吃饭便能特别香，这道菜好吃好做还省事，只要将方法技巧掌握好，新手也能轻松搞定，学会了蚂蚁上树这道菜的做法，以后想吃了随手就能做，相信你的家人也会非常喜欢，下面我便将蚂蚁上树这道菜的做法详细分享给大家，开胃下饭的家常菜错过学习真的是可惜了，接下来我们一起学习做法。

蚂蚁上树的做法：

备用食材：猪肉末100克，粉条1把，豆瓣酱1勺，香葱1根，生抽1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，小米辣2个，白糖1勺；

制作过程：第一步，猪肉一块剁成末放入在碗中，加上点料酒和食盐，搅拌均匀后腌制一会，差不多10分钟的时间即可，红薯粉条一把将其放入在温水中浸泡；

第二步，差不多40分钟的时间，将粉条泡软后，用剪刀将其剪成段，生姜一小块切成碎末用，大蒜剥皮后切成碎末，小米辣摘洗干净后控水切成丁；

第三步，待将所有的食材都准备好即可开始炒菜，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉末，将其快速划散，炒至发白的状态，即可下入姜蒜末；

第四步，小火煸炒出其中的香味，放入一勺豆瓣酱，将其中的红油炒出来，然后再加上点生抽和老抽调味，翻炒均匀，使得猪肉末变色的时候，加入一碗温水；

第五步，同时放入食盐、白糖和醋调味，将其煮开后，将粉条放入锅中，撒上辣椒，差不多煮3-5分钟的时间，转至大火收汁后即可出锅。

小编总结：蚂蚁上树其实就是我们平常吃的肉末粉条，顺滑的粉条和香嫩的猪肉末做搭配，整道菜的口感和价值都非常高，这道简单的菜肴深得大小朋友的喜欢，尤其是食欲不振的时候做更是不错的选择，相信你的家人吃饭都能特别香，蚂蚁上树这道菜的做法其实非常简单，大家将其中的方法技巧掌握好了，菜肴的口感便会特别好，好吃好做还省事，这样的菜肴新手也可以轻松搞定，平常便喜欢吃蚂蚁上树这道菜的朋友，非常建议可以自己学着做，相信你能做出营养还美味的菜肴。

烹饪小技巧：

1、猪肉末需要事先腌制一会，既能去除其中的异味，而且还能使得猪肉的口感更加好，猪肉下锅的时候，要快速将其划散，防止粘连在一起了，口感便容易受到影响；

2、粉条不要用热水泡，否则容易泡烂，而用冷水又不容易泡发，所以选择用温水泡便是不错的选择，差不多40分钟的时间，就可以让粉条充分泡发了，觉得太长了可以剪一下；

3、做这道菜豆瓣酱是不能少的，可以丰富整道菜的口感，白糖的加入是为了起到提鲜的效果，所以最好也不要少。

如果你认为蚂蚁上树的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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