蒸的做法和技巧(蒸的做法大全家常做法大全)

导语：蒸一蒸，又香又软，春天吃它正当时

最近天气暖和了，属于春天的时令蔬菜也都上市了。走进菜市场，满眼的绿色，像菠菜、茼蒿、韭菜等等，新鲜又水嫩，正是好吃的时候。

对于不爱吃蔬菜的小朋友来讲，可以将蔬入馅，做包子、饺子、馄饨等等。或者直接打成汁，揉成面团，做成各种面食。我今天就蒸了一锅菠菜馒头，家里不爱吃菠菜的小朋友居然也不挑剔了。

菠菜馒头

【食材】面粉、酵母、菠菜、小苏打

【具体做法】

1，150克菠菜洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟捞出，再用凉水淘凉。

2，处理好的菠菜放入料理机中，加入100克清水，打成菠菜汁。菠菜汁里面加2克小苏打起到固色的作用，蒸熟之后菠菜不变色。

3，400克面粉、4克酵母，再倒入220克菠菜汁，搅拌至没有干面粉。

4，揉成一个软硬适中的面团，密封醒面10分钟，让面粉和水充分融合，这样面团更好揉光滑。

5，面团醒了十分钟，移到面板上多揉一会，将面团揉光滑。

6，搓成长条，切成8个等大的小剂子。

7，将小剂子揉一揉，搓成馒头的形状就可以了。

8，将所有的馒头全部揉好，摆放在蒸屉里，放在温水锅里醒发。

9，勤看着馒头的状态，30~40分钟馒头就可以醒发到刚开始的1.5~2倍大了，这时就可以开火蒸了。

10，水开计时，中大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。

这样蒸的菠菜馒头蓬松柔软，颜色翠绿，吃起来有着淡淡的清香味。相比白馒头，营养更好，也更好吃。

饭饭小贴士

1，菠菜含有草酸，一定要焯水之后再打成汁和面，这样做出来的馒头不会有苦涩感，吃起来也更健康。

2，除了菠菜，其它蔬菜也都可以用这种方法来做。馒头、包子、水饺、饼都适合~

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