早餐快速蒸包子(早餐蒸包子怎么发面)

导语：早餐不知吃什么，就蒸一锅包子，薄皮大馅又多汁，全家喜欢

如果早上不想起太早，或者早餐不知吃什么，蒸一锅包子准没错。蒸锅里热一热，十分钟就能吃上。只要是不讨厌面食的，早餐吃包子，保准不挑。

我这次分享的是鲜肉包，个头不大，薄皮大馅，鲜香多汁，全家都喜欢的味道。对于爱吃肉包的朋友，一定要做起来，毕竟自己买的肉，吃着放心。

鲜肉包

【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、香葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精

【具体做法】

1，400克面粉加4克酵母、少许白糖加快发酵。再倒入220毫升温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。密封后放在温暖的地方，醒发至2倍大。

2，葱、姜、花椒，加开水浸泡，放置冷凉。

3，猪肉绞成馅，少量多次加入泡好且冷凉的花椒水，沿着一个方向充分搅拌，让肉馅把水全部吸收。如果喜欢蒸好的包子里有很多汤汁，可以多加一些花椒水。如果只是想让肉馅软嫩不柴，不喜欢太多汤，就少放点。一斤肉，150~300克水，酌量加。

4，然后加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，再沿着一个方向充分拌匀。

5，接着放入葱花，再淋入热油，再次拌匀，这个馅料就调好了。​

6，把醒发好的面团移到面板上，充分揉光滑。搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，30~35克一个。​

7，擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。放入馅料，捏成包子。

8，把包好的包子放在蒸屉上，进行二次醒发。如果室内温度低，就把锅里的水烧至温热，把包子放到锅里进行醒发。​

9，大概半个小时，包子体积就会明显变大，这时就可以开火蒸了。水开计时，中大火蒸15分钟，关火焖3~5分钟出锅。

薄皮大馅，又香又软，真的超级好吃。

饭饭小贴士

1，要想蒸出来的包子面皮柔软，面团可以比馒头的面团软一些。另外包好的包子要密封好，不要放在外面风干了。再就是二次醒发要到位，但是不能发过头，发过头的包子蒸好会塌，皮也硬。

2，如果不喜欢吃纯肉包子，可以用这个调好的肉馅搭配喜欢吃的蔬菜。

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