蒜苔炒肉怎么做好吃呢(饭店蒜苔炒肉的做法)

导语：巧手年夜饭:多福吃蒜苔之蒜苔炒肉

蒜苗炒肉属川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，调料为红椒、植物油、盐等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。蒜苗中的辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效，非常适合冬季食用。

材料

蒜苔，猪里脊，植物油，郫县豆瓣一小勺，水淀粉，干花椒克，鸡精少量，盐少量

做法：

1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。

2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。

3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。

4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。

5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。

6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。

提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

3.放了豆瓣酱，所以放盐的时候要少放。

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