喝酒时的下酒菜(简单好吃下酒菜)

导语：喝酒必备几款下酒菜做法大全，每道都是硬菜，学会不愁喝酒没菜吃

冬季天气寒冷，少量的饮酒还是很利于身体健康的。可是，喝酒不知道吃什么菜合适？或是想配下酒菜，不会做。不用担心，今天小编带大家一起学习这几道菜。每道都是硬菜，在家组局喝酒，不愁没菜吃。赶紧来学习一下吧。

1. 油炸花生米

说到酒的拍档，那我们必先想到的就是花生米。“花生米”可谓是一直立于“东方不败”的位置，因为它从开头可以吃到结尾。油炸花生米，香脆可口，嘎嘣脆。所以花生米不愧是喝酒的标配。平时，无论喜不喜欢喝酒，花生米还是许多人的最爱。除了油炸花生米，醋泡花生也绝对适合喝酒时吃。现在许多饭店为了健康起见，不做油炸花生米，最多的还是煮花生米，或者醋泡花生，喝酒吃也是不错的选择。

做法：锅中添适量的油，油温热至三成时，（油温不要太高）可以放入花生米炸至花生表皮颜色加深，（看有个别花生的红色表皮裂开，或油温热至八成，花生即炸好）即可捞出。出锅后趁热，撒上盐。

2. 凉拌牛肉

我们在看古装电视的时候，常常听到喝酒的人去饭店的招牌话：店小二，来二两牛肉！可见，从古至今，牛肉和酒密不可分。其实，喝酒吃牛肉，卤好的牛肉切片直接配酒也好，凉拌牛肉也好，都是十分下酒。喜欢喝酒的酒客只要点荤菜，必点凉拌牛肉。下面小编给大家说说家常版的凉拌牛肉做法。

做法：酱牛肉或五香牛肉切片（片一定要薄，否则影响口感），香菜切小段（有些饭店喜欢放葱，味道都挺不错的）放入生抽、少许纯净水、蚝油、味精、鸡精、红油辣椒、麻油，搅拌均匀即可。

3. 拍黄瓜

说到拍黄瓜，第一种感觉就是清爽，利口。喝酒的时候，能来上一盘拍黄瓜，那真的是不能解酒胜似能解酒，喝一口酒，必吃一口凉拌黄瓜。其实，喝酒陪凉拌黄瓜已经是很容易让人满足了，但是拍黄瓜更能让人吃到黄瓜的清香味，因此，更受欢迎。还有一种和黄瓜搭配的菜，皮蛋拌黄瓜，也是很不错的。

做法：取两根新鲜的黄瓜，洗净，直接用刀拍，拍完如果觉得比较大的块儿，可以用刀改刀。切完之后，用盘子盛好，切些蒜末，一并盛入盘中。先加入少许白糖，搅拌均匀，依次再放入适量的盐、醋、生抽、味精，放油锅，添入少量油，放入花椒、干红辣椒，待油温热时，倒在蒜末上，用油泼一下，搅拌均匀即可食用。

4. 凉拌洋葱木耳

洋葱和木耳都是很好的软化血管和净化血液的蔬菜。它俩搭配也是绝配，木耳脆爽，洋葱利口，喝酒时吃上几口，清爽又下酒。

做法：木耳泡发，洗净焯水，过一下凉水（这样木耳更脆爽）。洋葱切丝，盛入盘中。切少许香菜、红辣椒切段，拌入适量的盐、生抽、香油、麻油、醋搅拌均匀，就可吃。为了吃起来更香，可放入几粒油炸花生米或白芝麻。

5. 卤鸡爪

卤鸡爪也是一道喝酒的硬菜。鸡爪啃起来越啃越香，吃起来味道Q弹。关键是它是一道打发时间的菜。只要味道卤得好，吃完就有种想嗦指头的感觉。

做法：新鲜鸡爪清洗干净。锅中盛水，能淹没住鸡爪为宜，放入鸡爪，葱、姜片、蒜、花椒、八角、干红辣椒、小茴香、桂皮、香叶，待水煮沸后，加入冰糖或白糖、料酒、生抽、老抽继续中火煮二十分钟，加入适量的盐，小伙煮十分钟即可。放凉更好吃哦~

6.红油耳丝

​红油耳丝也算是凉菜中的荤菜代表。红油的颜色，搭配白色的葱丝，红白相间的耳丝，光看颜色就直流口水，食欲大增。入口嘎嘣嘎嘣，怎一个“脆”字了得！

做法：卤好的耳朵切丝，蒜切成蒜末，同耳丝一起放入盘中，加入红油辣椒、麻油、生抽、醋、鸡精、葱丝或新鲜的红辣椒丝，搅拌均匀即可。为了使味道更香，蒜味没有太重，可以热一些食用油，泼在葱和蒜上面。

总之，这六道下酒菜在饭店点击率真的是非常高。建议冬季可以适量喝酒，但是不要贪杯哦。喝酒吃下酒菜，心情好来精神爽！你还知道哪些下酒菜，或者喜欢吃什么下酒菜，欢迎告诉小编，小编一定会第一时间教你怎么做？

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