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贵州酸菜的腌制方法 在家如何自制贵州酸菜?

容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。)

倒入提前准备好的凉开水。

面粉一勺,用冷水搅匀。

开小火,不停搅煮成米汤状。

把面粉水倒入冷开水里。

倒入酸汤木水搅匀。

烧开水焯青菜,先焯菜头15秒,再把菜叶一起再焯15秒,捞出。

把青菜放入兑好的酸汤里。

放在无油的地方让它自然发酵。

一般第二天颜色已经变黄,翻个面,再发酵。

到第三天,当酸菜黄灿灿的,酸汤浓浓的,就可以了。

酸汤用矿泉水瓶装起拧紧,放冰箱冷藏室,半个月都不会坏,可继续做酸菜,还可以点酸汤豆腐。