海鲜焖土冬粉如何做 海鲜焖土冬粉做法介绍

1、用料：天豫粉条400g一包，红母鲟/菜鲟一只，文蛤/花蛤500g，海蛎150g，虾仁150g，鱿鱼150g，五花肉200g，芹菜、蒜苗、小葱各1棵，大蒜3瓣，洋葱半个，姜片2片，盐、鸡精、生抽、蚝油，料酒适量。

2、红母鲟或菜鲟洗干净，剁成块备用。

3、文蛤或花蛤洗干净备用。不喜欢带壳的，可以在锅里加一点水，放入文蛤/花蛤煮开，取出肉备用，煮花蛤的汤留着，壳扔掉。

4、鱿鱼处理干净，切成圈。

5、虾剥去外壳备用。

6、大蒜拍碎，生姜切片，洋葱切丝。

7、小葱、芹菜、蒜苗切成两厘米的段。

8、五花肉切片，放锅里煸出猪油。

9、煸完五花肉盛出来，锅里留一点油，爆香大蒜、生姜、洋葱，倒入剁好的红母鲟/菜鲟翻炒一分钟。

10、菜鲟炒至变色以后加入虾仁、海蛎、鱿鱼、文蛤再翻炒一分钟，放入一点料酒和生抽去腥味。

11、加入开水或者是冷水，大概是海鲜的两倍多一点点，盖上锅盖烧开。

12、烧开以后，加入适量盐，尝一下汤比平时的汤咸一点就行，然后放入粉条，盖上锅盖大火烧开，中火焖煮十五分钟。

13、煮的过程要多次开盖，搅动粉条使其受热均匀.如果水烧干了，可以适量加入一点开水继续煮。

14、十五分钟以后，粉条就差不多熟了，这个时候把芹菜、蒜苗、小葱撒进去再煮一分钟。

15、起锅前加入鸡精、蚝油、猪油搅拌均匀即可出锅。