劣质猪肉的特点(什么样的猪肉有问题)

导语：这6种猪肉都是“劣质肉”，遇到了再便宜也别买，肉贩也不会吃

这几种猪肉都是“劣质肉”，遇到了再便宜也别买，肉贩也不会吃

经常吃猪肉，你会买猪肉吗？猪肉的部位很多，每个部位的肉质不同，适合的做法也不一样，只有买对了猪肉，做出来的菜才好吃。

购买猪肉时，除了要分清部位，还要掌握一些技巧，有些猪肉再便宜也不能买，都是劣质肉，今天我就和大家说一说。遇到下面几种猪肉，肉贩也不会吃，不懂的人一定要看看，千万别买错了。

【常见的几种“变质肉”】

1、颜色异常的猪肉

正常的猪肉是鲜红色或粉红色，这样的肉比较新鲜，口感软嫩。但有些猪肉颜色发暗，甚至发黑；也有些猪肉颜色发白，这都是不正常的。

发黑的猪肉可不是“黑猪肉”，不要被骗了。猪肉发黑，一般都是变质了，或是病死猪肉，含有较多的血水才黑，没有安全保障。如果是猪肉颜色发白，一般是冷冻时间过长，流失了水分，或是水洗肉，肉变质后用水洗干净，颜色也会发白。

不管哪种情况，只要猪肉的颜色异常，都是变质肉，遇到了扭头就走，千万别买。

2、比较湿润的猪肉

不管是菜市场的热鲜肉，还是超市的冷鲜肉，猪肉摸起来都是比较干燥的。但有些猪肉摸起来非常湿润，给人一种新鲜感，别被骗了，这是不正常的。

如果猪肉湿润，很可能是“注水肉”。肉贩为了增重，用注射器向猪肉里注水，这样一斤肉就能当2斤卖。但注进去的水不能被猪肉吸收，会慢慢流出来，就让猪肉变得湿润了，肉贩子不得不经常拿毛巾擦拭，遇到这样的也别买。

3、肉质没弹性的猪肉

新鲜的猪肉含有丰富的水分，肌肉纤维也比较嫩，用手按压的话是非常有弹性的。

如果放了很长时间，猪肉流失了水分，而肌肉纤维也老化了，就失去了弹性，用手指一按就成了一个窝，这样的肉不是已经变质，就是快要变质了。

4、摸起来黏糊糊的猪肉

猪肉的油脂很丰富，摸起来比较油腻，但不会发黏。如果猪肉摸起来有黏糊糊的感觉，可以肯定是变质肉。猪肉的蛋白质很丰富，容易滋生细菌，细菌繁殖时会产生粘液，让猪肉变得黏糊糊的。遇到这样的猪肉，放下就走，肉贩便宜给你也别要。

5、气味难闻的猪肉

正常的冷鲜肉闻起来只有淡淡的腥味，没有其它的味道，热鲜肉的腥味稍微重一点。

如果猪肉有难闻的气味，千万不要买。如果是药水类的刺激性气味，说明是用药水浸泡过的变质肉；如果是酸味、臭味，说明猪肉已经变质。变质肉吃了对身体有害，千万别吃。

6、没有检疫章的猪肉

市面上销售的猪肉，都是在屠宰场经过检疫后才能销售的，这是为了大家的安全，避免买到病死猪肉。正常的猪肉，都会盖2个检疫章，一个是检疫验讫章，一个是食品检验合格章，说明是合格的猪肉。如果在猪肉上没发现任何印章，肉贩会跟你说，是自己家养的猪，千万别信。

目前，自己养的猪只能自己吃，不能售卖的，就害怕出现安全问题，所以说是自家的猪肉都别买。

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