五种好吃的排骨做法窍门(好吃的排骨怎么做)

导语：最好吃的6种排骨做法，听说90%的人都收藏了，吃完记得吮手指

一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的做法多达20余种，今天小编为您精选了其中最好吃的6种做法，您如果有时间了，一定要试试，每天一个不重样，一周都是新吃法，让您从此再也离不开排骨。

豉汁蒸排骨:豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴，属于粤菜。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。制作方法：1、排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用；2、蒜头剁蓉，姜切片，葱切葱花，豆豉略切碎，小尖椒切碎；3、将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀；4、腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份；5、尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟；6、撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。

糖醋排骨:选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。制做方法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右；2.捞出排骨，沥干水分；3.盛出一小碗排骨汤备用；4.锅中热油，加适量糖炒出糖色；5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁；7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋；8.出锅，撒上白芝麻。

莲藕炖排骨:是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养丰富，清火滋补，可作为食补汤食用。制做方法：1.排骨洗净，砍成3厘米长的节；2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用；4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

高升排骨：高升排骨原料是小排骨，做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。制作方法：1、排骨切成小段，浸泡并洗去血水；2、锅中放少量油，入排骨；3、炒至排骨变白；4、加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可；5、大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可。

粉蒸排骨：属川菜，咸辣鲜香，排骨粑软。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟；2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制；3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制；4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火；5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎；6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

红烧排骨:是一道常见的家常菜，大多数人都会制作。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；3.冰糖敲碎；4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；7.倒入少许酱油上色；9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

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