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家常酸菜做法 酸菜的做法

1、买回来的芥菜洗干净,对半切好在阳台晒6个小时。

2、找一个干净的盆子(提前洗好,控干水分,不能有油),加入盐(芥菜少量加入,方便揉搓)。

3、揉好的酸菜依次放入提前准备好的罐子里(罐子提前洗好控了水)在放酸菜的时候分层放,每放一层都会加点盐然后接着放酸菜。

4、倒入事先准备好的淘米水,淹住芥菜。

5、最后一步密封,如果觉得盖子不好密封,可以在盖子上套一个保鲜袋,起到更好的密封效果,放到阴凉处静等7到10天。

6、酸菜肉末做法

(1)将酸菜切碎,倒进锅里,小火炒干至没有水份。

(2)开火下油,油稍微多一点,热油下蒜末,姜末,辣椒圈,爆一下。

(3)下肉末,稍微翻炒均匀至肉末变白。

(4)下酸菜大火翻炒均匀,加一勺高汤,调小火把准备好的酱油,蚝油,糖加入调大火翻炒,准备出锅加入盐和蒜段即可。