简单的青椒炒肉丝的做法(青椒炒肉丝怎么炒嫩又好吃)

导语：好吃的青椒炒肉丝步骤很关键，掌握这个方法，一菜管三饭

青椒炒肉丝很多人都会炒，但要炒的好吃，还是要有讲究的。要不炒出来肉丝发老变干硬，不然就是青椒不爽口，还出了好多水。这些情况是新手较常遇见的问题，那我就来说说如何才能做出好吃的青椒肉丝。

食材：青椒、里脊肉

佐料：胡椒粉、盐、料酒、老抽、淀粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油

1、准备里脊肉切丝、青红椒去蒂改刀切丝备用！

2、肉丝码味细节很关键：

第一先放胡椒粉、盐、料酒、一点点老抽上色、顺时针抓匀入味！

第二放一点水再次抓匀是为了让肉质更嫩。

第三抓一把淀粉抓匀是锁住水分、保持滑嫩，

第四加一点食用油防止肉丝粘粘，最后腌制30分钟。

（看着好像很麻烦，但是这是常规步骤，只是顺序要走对！）

3、锅中多倒油，肉丝倒锅滑油，滑散变色即可捞出备用，一定要捞出，否则肉会变老。

4、留底油、放葱蒜炒香后，大火放入青椒丝，炒到断生放入肉丝翻炒，随后放入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，精准在一分钟内快速翻炒出锅！

这样的青椒肉丝才能肉质滑嫩、青椒脆绿，拌上米饭或面条每一口都是最原始的满足！

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