四川芹菜牛肉丝的做法 美味又开胃

1牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。

2放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。

3放玉米淀粉。

4拌匀后，加生菜籽油合均。

5白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。

6菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。

7小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香。

8大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。

9倒入牛肉，放鸡精、料酒。

10快速翻炒即可出锅。