麻辣羊蝎子的做法大全窍门(麻辣羊蝎子做法及用料配比)

导语：麻辣羊蝎子，冬天来一锅太香了

第一次尝试自己在家做羊蝎子，经过长时间的炖煮，软烂的羊肉附在骨头上，啃上一口满嘴的肉香，一个词：幸福！

食材：

羊蝎子、白萝卜

调味品：

大葱、姜、蒜、花椒、小茴香、火锅底料

1. 萝卜切块，姜、大葱等配料备用，羊蝎子在清水中浸泡3个小时；

2. 羊蝎子、萝卜块冷水下锅加料酒焯水，水开后捞去浮沫；

3. 羊蝎子焯好水后用温水冲洗干净，开始炒配料；

4. 油热倒入大葱、姜、蒜小火炒香，中途加入干辣椒，葱辣椒等炒变色后倒入花椒和小茴香；

加入一袋火锅底料翻炒1分钟出香味；

5. 配料炒好后加入焯好水的羊蝎子，翻炒上色，加上一壶开水，水要一次加够，再倒入适量的老抽、生抽、白酒大火烧开后转小火炖30分钟；

6. 加入萝卜块继续炖40分钟左右，炖的时间视羊肉老嫩情况而定，我加起来差不多炖了将近70分钟；

7. 羊蝎子炖好后，加入香菜，撒上葱花翻炒几下就可以出锅了！

天冷了，来这么一锅太美了！

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