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上脑牛肉怎么做好吃 上脑牛肉做好吃的方法
1、用清水放料酒,葱姜泡牛肉两个小时,把牛肉血水泡出来。
2、准备2段大葱,4片姜,4个干辣椒,4-6片香叶,1段桂皮,1个草果,2个八角,2片白芷,枸杞4-6粒,4-6个干山楂片备用。
3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块,凉水下锅,放料酒,葱姜再次除腥。
4、大火烧开,撇去血末。
5、血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
6、另起炒锅,放适量花生油,油温到四五层热时放入5-6粒冰糖,中小火加热,直到冰糖融化。
7、冰糖成黄色将要冒烟时,放入牛肉煸炒上糖色。
8、牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
9、加入一勺干黄酱,一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
10、佐料煸香后后加入开水,水要一次加够,中间不要再蓄水。
11、然后倒进砂锅,炖两小时左右。(也可以在炒锅里直接炖)
12、炖到汤汁粘稠,加入适量盐,鸡精关火。
13、盛出装碗就好了,牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。