春节年夜饭必做的汤(年夜饭汤菜大全)

导语：春节年夜饭菜单，必备八道汤，营养好喝又暖身，大人小孩都爱喝

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春节的年夜饭，餐桌上必不可少的一道菜就是汤，冬天喝上一碗，全身暖暖的，大人小孩都喜欢。今天分享八款老少皆宜的营养汤，除夕年夜饭给家人安排起来，喝汤暖身一起辞旧迎新。提前学会了，到时候一端上桌，都夸你厨艺有进步，一起来学习一下吧。

一、玉米山药排骨汤

准备食材：排骨，玉米，山药，胡萝卜，姜片，葱花。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，然后冷水下锅焯水，煮开后撇掉上边的浮沫，再将排骨捞起来，用清水冲洗干净上边的浮沫，沥干水分备用。玉米洗净后剁成小块，山药去皮后洗净再切成段，胡萝卜去皮后切成滚刀块。

2、将排骨、玉米、姜片都放入汤锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮，先开大火煮开，再转成小火慢慢炖煮五十分钟。接着再放入胡萝卜和山药继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

二、白萝卜牛肉汤

准备食材：牛腩，白萝卜，姜片。

做法步骤：

1、牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温开水清洗掉浮沫，然后沥干水分备用。白萝卜去皮后切成块。

2、将牛腩、姜片、葱结先放入锅中，加入适量清水，盖上盖子先炖煮半个小时。接着再放入白萝卜，继续炖煮半个小时。最后加入适量食盐和胡椒粉，再煮十分钟就可以出锅开吃了。

三、胡萝卜苹果排骨汤

准备食材：排骨，胡萝卜，苹果，红枣。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开之后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分。胡萝卜去皮后切成块，苹果用食盐搓洗干净表面，再切成小块。

2、将排骨、胡萝卜、苹果和去核红枣都放入锅中，加入适量清水炖煮一个半小时。炖煮好之后，加入食盐调味即可出锅。

四、三鲜汤

准备食材：鸡蛋，虾仁，白玉菇，香菇，水豆腐，

做法步骤：

1、白玉菇和香菇清洗干净，白玉菇切成小段，香菇切成片。鲜虾去头去壳去虾线，然后清洗干净备用。水豆腐切成小块。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，蛋白定型后再搅散蛋黄，开小火慢慢煎至两面定型，再盛出切成块备用。

3、另起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末爆香。再放入虾仁翻炒几下，虾仁炒熟后放入煎蛋、白玉菇和香菇，再倒入适量开水，先开大火煮开，再转中小火慢慢煮五分钟。

4、最后加入食盐和胡椒粉调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅。

五、冬瓜肉丸汤

准备食材：瘦肉，冬瓜，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中搅碎成肉末，装入碗中，加入料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉、蛋清和胡椒粉，搅拌至上劲。冬瓜去皮后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入冬瓜翻炒一分钟左右，炒至冬瓜稍微变软，再放入适量清水，开大火煮开。煮开后转中小火，放入团好的肉丸，再继续开中火煮开。

3、大概煮五分钟左右，加入胡椒粉和食盐调味，搅拌均匀入味，最后撒上葱花即可出锅。

六、紫菜虾滑鸡蛋汤

准备食材：鲜虾，紫菜，鸡蛋，葱花。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，再剁成虾泥，加入料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，顺时针搅拌上劲。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液，煎至两面定型后，再盛出来切成条。紫菜提前泡发，清洗干净挤干水分备用。

3、起锅烧水，放入一点姜丝，先开大火煮开，再放入紫菜，煮开后再放入团成丸子的虾滑，等虾滑浮起来的时候再放入鸡蛋。

4、煮一分钟左右，放入食盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀入味，撒上葱花即可出锅。

七、番茄蛋花汤

准备食材：番茄，鸡蛋，葱花，香菜。

做法步骤：

1、番茄去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用，香菜洗干净后切碎。

2、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入番茄翻炒，翻炒出汁后加入开水，然后加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀煮开。

3、煮开后再淋入水淀粉，再次煮开后慢慢淋入鸡蛋液，一边倒一边搅拌就可以形成鸡蛋花了。煮半分钟左右，撒上香菜碎即可出锅。

八、番茄金针菇豆腐汤

准备食材：番茄，金针菇，水豆腐，鸡蛋，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、番茄去皮后切成小块，金针菇掰散洗净备用，水豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入番茄翻炒出汁，然后倒入适量开水，煮开后放入金针菇和水豆腐，加入食盐和胡椒粉调味。

3、金针菇和水豆腐煮熟后，再淋入鸡蛋液，搅散成鸡蛋花，煮开后撒上葱花即可出锅。

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