红曲粉的功效与作用及食用方法红曲粉的功效与作用及食用方法有哪些

1、红曲粉的功效和作用

近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素k可阻止生成胆固醇。

红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

2、红曲粉的食用方法

在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。