怎么做复刻(复刻外套)
导语：1.8元/个只要4步，教你复刻：外酥里嫩奶香四溢的KFC蛋挞
一说起“蛋挞”，很多人应该都会想起KFC家的蛋挞，因为口感香脆，奶香十足，隔山差五就会买上几个尝尝。从吃着4元一个到现在8元一个的蛋挞，价格让我省着点，每次都不能吃到满足。于是乎，方法总比困难多。弄个烤箱，自己做，最重要是4步就能复刻出KFC蛋挞的味道，成本核算一下，简直太便宜。终于能实现吃到满足的快乐。只要按照我的方法做，10分钟轻松做蛋挞，香酥可口，奶香十足，做法简单，一看就能学会！
材料准备：蛋挞皮15个（成品）、4个鸡蛋、白糖40g、纯牛奶250ml、淡奶油100g
1.8元/个只要4步，教你复刻：外酥里嫩奶香四溢的KFC蛋挞
制作步骤：
1.提前解冻蛋挞皮（大概20-30分钟），蛋挞液制作前，烤箱上下200度提前预热10分钟
1.8元/个只要4步，教你复刻：外酥里嫩奶香四溢的KFC蛋挞
2.蛋挞液制作：4个鸡蛋黄（不要蛋清）打入盆中加白糖40g搅拌均匀再加纯牛奶250ml、淡奶油100g，一起搅拌均匀
1.8元/个只要4步，教你复刻：外酥里嫩奶香四溢的KFC蛋挞
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3.用细筛过滤2遍蛋液，口感更细腻
1.8元/个只要4步，教你复刻：外酥里嫩奶香四溢的KFC蛋挞
4.将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，8分满即可
1.8元/个只要4步，教你复刻：外酥里嫩奶香四溢的KFC蛋挞
5.放入烤箱，上下200度25分钟（喜欢蛋挞液面有点焦黄的，再加5分钟）
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制作要点：
1、为什么蛋挞液要加淡奶油或是炼乳呢？在哪里可以买到？
淡奶油或是炼乳的加入都是为了增加奶香味。淡奶油必须冷藏且保质期短，如果用得少就用炼乳代替，炼乳都有甜味，砂糖的量可以适当减少。大超市或专业的烘培材料店都可以买到。
2、为什么蛋挞液只加蛋黄？
全蛋蛋挞液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，而用蛋黄制作的蛋挞液，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。
蛋黄颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看，而全蛋由于有蛋白的参与，其蛋挞液做出来颜色稍淡一些，烤出来的蛋挞也偏淡黄色。
3、为什么往蛋挞皮内加入牛奶蛋液只能加到8分满？
因为牛奶蛋液在烘烤的过程中会胀大，如果加入超过8分满，过多的蛋液就会直接溢出流到烤盘内，材料浪费又影响整体的美观。
4、成本核算：15个蛋挞皮（成品）12.5元、鸡蛋4个 4元、淡奶油100g 5元 纯牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合计26.5元，平均约1.8元/个。
嘿嘿，初冬的第一盘蛋挞就做好啦！外酥里嫩、奶香四溢，吃在嘴里、甜在心上。想吃就赶紧动手做起来吧！今天的分享就到这里了。我是爱做饭的方大梅：一个热爱乐于分享美食的妈妈！关注我，分享更多美味制作方法，也别忘记关注收藏点赞哦！你的喜爱就是我持续更新的动力！
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