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梭边鱼家常做法步骤 梭边鱼怎么做

1、主料:梭边鱼1条

辅料:料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺

2、做法:

(1)梭边鱼剁成块洗净,用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

(2)加入蛋清和生粉抓均匀。

(3)多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

(4)准备多一点的油倒入锅中烧热。

(5)倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄,捞起备用。

(6)倒出多余的油,留一点油在锅里,放入姜片蒜爆香。

(7)加入郫县豆瓣。

(8)再加老抽翻炒均匀。

(9)倒入高汤煮开。

(10)倒入鱼块翻炒均匀入味。

(11)加入葱头,翻炒均匀。

(12)最后勾入芡粉起锅收汁。