麻油用什么做(麻油做菜怎么用)

导语：推荐4款用麻油做的料理，简单制作，味道丰富

麻油其实叫香油，俗称芝麻油，其颜色偏红，原因是因为炒制的过程受到影响，呈棕红，深黄色。麻油的最大特点，就是香气浓郁，平时我们常用来凉拌，调馅料，主要是增香作用，用量偏少，但是如果懂得作用麻油，做出来的麻油料理也是口感相当丰富，今天给大家推荐4款用麻油制作的料理。

1、麻油香菇鸡饭

做法:

食材:无骨鸡腿肉1个，冬菇片5朵，姜片5-6片，白米和水各2杯，麻油1汤匙，酱油和米酒各1汤匙，盐适量。热锅倒入麻油，把姜片煸香，倒入香菇和鸡肉，放酱油、米酒和盐炒匀。白米饭放入电饭煲，倒入2碗水，和炒好的鸡肉饭煲焖煮15-20分钟即可

2、姜酒麻油鸡汤

做法:

材料:鸡一只，红枣3粒，枸杞20克，老姜15克，葱1根，麻油2汤匙，盐1茶匙，水70毫升，米酒200毫升。鸡肉洗净切块热锅倒入麻油，以中火爆香姜和葱，加入鸡块炒至半熟。倒入红枣和枸杞，放点米酒和水，滚烫后再转小火，盖锅慢煮半小时加入少许麻油和盐调味即可

3、药材蒸鸡

做法:

食材:鸡一只(切8块)，当归5片，枸杞1汤匙，红枣5粒，盐适量，麻油2汤匙，蚝油2汤匙，绍兴酒2汤匙。清洗药材，将所有的调味料腌制鸡至少半个小时煮水至沸腾，中火蒸鸡约半个小时直到鸡肉松软

4、木耳麻油鸡

做法:

食材:鸡一只，干金针花20克，黑木耳和老姜各15克，麻油2汤匙，米酒200毫升，盐适量，葱一根鸡肉切块洗净热锅倒入麻油，中火爆炒香姜。加入鸡块，盐，米酒，黑木耳，与金针花翻炒中火滚烫后转至小火慢煮半小时最后撒上葱花即可

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