色泽漂亮的菜(简单好吃的菜色)

导语：这道菜颜值高，色彩实在太漂亮，爽脆可口的紫甘蓝炒肉，它来了

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今天给大家分享一道好看、好吃的紫甘蓝炒肉。

紫甘蓝，跟我们常吃的卷心菜是亲戚，外表和口感都非常相似。但是紫甘蓝的颜色是不可多见的紫色，非常漂亮。因为紫甘蓝在结球的时候，裹得更加紧，所以吃起来也比其他的甘蓝更加爽脆。

紫甘蓝还是一种非常神奇的食材，由于含有丰富的花青素，所以在遇到不同的酸碱值之后，会呈现出不同的色彩。但是有一个致命的缺点，就是遇热之后，颜色会退掉，变得不堪入目。

所以，我们经常能吃到的菜谱中，紫甘蓝都是以生吃的姿态出现的，就比如凉拌、蘸酱或者做成沙拉。

其实，紫甘蓝炒着吃，味道也相当不错。而大家比较头痛的褪色问题，也是可以解决的。这样一来，轻轻松松就可以吃到颜值超高的炒紫甘蓝了。还不赶紧试一试，绝对是一种不同的体验。

【紫甘蓝炒肉】

所需材料：紫甘蓝，猪肉，大葱，生姜，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，淀粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一小块猪肉和一个大小适中的紫甘蓝。

2.紫甘蓝洗干净后切成丝，然后放入一只稍大的盆中，撒上一些食盐腌制10分钟左右。（盐腌有两个作用：一是可以让紫甘蓝入味；二是腌过之后再加热，紫甘蓝就不会褪色了）

3.腌好的紫甘蓝稍微挤一下水分，放一旁备用；猪肉切成细丝；生姜、大蒜、大葱全部切碎，再放入1勺郫县豆瓣酱。

4.猪肉中放入一些生抽，然后加入适量的淀粉，最后加入清水搅拌，让肉丝能够均匀上浆，再腌制5分钟左右。

5.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油温升至5成热的时候，倒入肉丝滑炒。

6.等肉丝炒变色之后，倒入准备好的调味料，煸炒出香味。

7.倒入紫甘蓝，然后把所有食材一同混合，快速翻炒均匀。

8.紫甘蓝稍微炒一炒即可，然后加入适量的食盐和鸡精调味。

9.最后把炒好的紫甘蓝，盛出装盘就可以了。

一道爽脆滑嫩的紫甘蓝炒肉，做好了！口感棒棒的，味道也不错，好吃！

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