怎样蒸清蒸鱼好吃(大厨教你清蒸鱼)

导语：这个蒸鱼绝招学会了，你做出来的清蒸鱼，绝对撑场面！味道又鲜又嫩

暖暖最近在厨房忙活，又发现了不少美食和制作美食的小技巧，省时又省力，这就赶紧来和各位暖粉们分享啦！

今日窍门：

1.鸡肉如何不柴？

2.炒豆芽如何保持清脆？

3.番茄怎么切不会跑？

4.如何清洗猪大肠？

5.如何做土豆出锅不会碎？

6.蒸鱼鲜美入味就靠“它”？

7.微波炉还能这么用，3分钟做鸡蛋饼？

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鸡肉如何不柴

咱们在家做鸡肉的时候，容易变柴变老，这两点您一定要注意了！

煎制时，将鸡皮朝下入锅，让鸡皮里面的油脂释放出来；用铲子不停地压鸡腿肉，让鸡皮所有表面都能与锅接触，受热均匀。

表面煎至金黄后，锅中倒入淘米水，淘米水中淀粉和蛋白质，让鸡肉更加鲜嫩，而且米香可以夺走鸡肉的腥味，更加增香鲜滑。

豆芽炒制如何保持清脆？

家常炒豆芽时经常因为豆芽出水多，而且软塌塌，味道并不是很好。

可以加白醋清洗豆芽，有效除去豆芽的豆腥味，而且在接下来炒制过程中，豆芽也不容易出水。暖暖有时候偷懒，就在炒豆芽时放点醋，也有同样的功效哦！

番茄怎么切不跑

番茄汁水多，容易在案板上滑开，不小心可就切到手了。

番茄一分为二，去蒂之后，注意不要把它切断！竖着切到三分之二的地方，转过来再切片，就不会跑了，切出来的番茄均匀又好看~

如何清洗猪大肠？

1、加盐：买回家的猪大肠，加入适量的面粉和一勺盐，把大肠黏膜搓干净，这样清洗出来的猪大肠会更干净，并且盐可以起到杀菌的作用。

2、焯水：锅内加水，凉水下入肥肠，加几片姜，加点料酒，大火煮开，撇除浮沫就可以了。用这种方法清洗大肠，特别干净，还没有臭味。

土豆出锅不碎的技巧

土豆淀粉含量高，直接下锅煮容易碎，甚至煮着煮着就没了。

想让土豆出锅不碎，不能让生土豆直接下锅，先用少量油煎炒出焦边，表面的淀粉形成淀粉壳就不容易散了~

蒸鱼四大绝招

1、活鱼改刀：做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈，因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比，鱼改刀要从背部开刀，因为背部鱼肉比较厚。

（如果不这么做的话，鱼肉薄的部位会提前熟了，肉厚的部位还是生的。）

2、盘中垫筷子：蒸鱼的时候，盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，受热均匀。

3、鱼肉去腥:做清蒸鱼去腥是关键，葱姜必不可少，将葱姜可以切成大块，姜切片，然后将大葱垫入盘底，生姜放入鱼鳃内部，鱼身上放两片即可，再少来点料酒即可。

4、蒸鱼时间:我们平时在家做清蒸鱼时一定要记住，时间必须要控制好，一般一条三斤左右的鱼，用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟。

微波炉巧做美食

4分钟煮玉米：切掉玉米根，但注意不要去掉玉米的外衣。将玉米过一遍凉水然后再放入微波炉高火转4分钟，再利用余热焖一分钟后拿出。

快速剥蒜：切掉大蒜底部，然后带皮直接放入微波炉加热一分钟。取出后，稍微冷却即可轻松剥壳啦！

2分钟鸡蛋饼：将鸡蛋打散，然后取一个大盘子，先涂抹上一层油后，再倒入鸡蛋液。搅拌均匀后只需要用微波炉加热两分钟，鸡蛋饼就做好啦~

微波炉清洁：将吃剩的柠檬皮放进微波炉中加热一分钟，用毛巾擦拭一遍内壁，就能焕然一新了！

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