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家庭版罗宋汤的做法(罗宋汤的家庭做法儿童窍门)

导语:一道简单又营养的家庭版罗宋汤,孩子们的最爱

你家孩子不好好吃饭,是不是个头痛的问题?不爱吃菜,又偏有食,真担心营养不能均衡,影响长身体。

有没有一道菜,既营养丰富,小孩又爱吃;当然,如果烹饪起来又简单,就更好了!

有的,那就是家庭版罗宋汤!做法分享如下:牛腩肉、胡萝卜去皮、土豆去皮、洋葱、西芹、卷心菜各150克,切丁。

西红柿3个,表面十字花刀切开表皮,至沸水抄2分钟,取出,沿花刀处撕去表皮,切丁备用。

罗宋汤材料

牛腩肉丁冷水下锅,煮开后起锅,捞出洗净。

牛腩肉丁下油锅爆香(小朋友不喜欢吃姜,可不加,如果不介意,可加入姜丝一起翻炒)取出。

黄油15克下锅融化,加入西芹、洋葱、卷心菜、胡萝卜丁翻炒至变软出水,加入牛腩肉丁一起翻炒,放少量酱油提味。2分钟后,加入开水混煮(此时可将整体迁移至炖汤的汤锅内)。

腾出炒锅后,放少量的食用油热锅,去皮切丁的西红柿下锅翻炒至成番茄酱,若此时西红柿水分较少,过干,可适当加点水,若喜欢吃更浓郁的番茄汤汁,可适当加入些番茄酱和水淀粉勾芡。番茄基本出汁,煮融后,可盛出加入汤锅。

罗宋汤

除土豆外的汤整体大火煲20分钟后,可加入土豆丁,待土豆煮软后,即可开锅,吃前加入盐 调味。

罗宋汤

要点:

1、有些做法牛腩丁和蔬菜没有炒制过程,直接入汤;这种牛肉口感更松软,翻炒后更紧实;蔬菜翻炒后熟得更快,能节省后面煲汤的时间,且更适合小朋友消化。尤其是西芹,不先炒直接煮后会发苦。

2、西红柿的入锅翻炒成番茄酱的过程,对罗宋汤整体的浓郁口感非常关键。

3、黄油替代食用油的加入,会让罗宋汤更接近西餐罗宋汤的口感,也是整体口感的关键。

4、如果想要浓郁的汤汁,但又不想加淀粉勾芡影响口感,还有个“更正宗”的做法,就是混合蔬菜炒熟后,取出1/3,放入食物料理机打成菜茸,再重新倒入汤中,这个也是一般正宗西餐罗宋汤的做法。如果不嫌麻烦的话,建议使用这个方式。

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