酸辣开胃的美食(酸辣开胃的菜有哪些)

导语：酸辣开胃，好吃得停不下来，快来试一试吧

每一道菜都有着它的名字，每一种味道都有其最适合的时间和作用。夏季难熬，好多忙忙碌碌的人经常胃口不佳，此时，酸辣的味道似乎更能唤醒我们的味蕾，激起我们的食欲。

今天，给大家分享三道酸辣开胃的三道菜，看是否能否引起你的兴趣？

一、酸汤肥牛

所需食材：肥牛250克、金针菇150克、线椒2根、小米椒5个、黄辣椒酱3大勺、蒜5瓣、姜4片；

所需调料：白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、醋1/2汤匙、水淀粉小半碗。

做法：

1、必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换；

2、辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片；

3、锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开；

4、烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里；

5、另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿；

6、另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺黄辣椒酱炒香；

7、倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛，水开后煮一分钟；

8、放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。

二、酸辣藕丁

所需食材：藕1节 、香葱1棵 、干辣椒3个、青尖椒半个、红尖椒半个；

所需调料：油适量、盐适量、老抽5克、白醋16克、白砂糖20克、、水淀粉20克；

做法：

1、准备材料，藕去皮；

2、藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉；

3、水开放入藕丁焯水1分钟；

4、藕丁捞出到冷水中，白醋、糖、盐、老抽调匀；

5、干辣椒、香葱、青红尖椒切小段；

6、锅里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分钟；

7、放上料汁炒匀，放入香葱、青红椒炒半分钟；

8、加入水淀粉炒匀就可以了，炒好立即出锅。

三、酸辣牛百叶

所需食材：牛肚100克、香菜50克、辣椒(红，尖，干)5克、大葱3克、姜2克、白皮大蒜2克；

所需调料：植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、、八角2克、淀粉5克；

做法：

1、锅中烧开水，将泡洗干净的牛百叶放入锅中，并加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2、煮熟的牛百叶放入凉水盆中用过凉后，切成细丝；

3、香菜洗净切段，干辣椒切细丝；

4、起锅烧热，倒入植物油10克，然后放入蒜片、辣椒丝、葱姜丝、百叶丝，淋入料酒翻炒几下，再放入胡椒粉、香油翻炒均匀，出锅前加入味精、香菜段，淋入水淀粉，滴入明油即可。

酸辣开胃的小菜，大家不妨在家试试吧！

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