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剁辣酱教程 怎么做剁辣酱

1、主料:红辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半;调料:盐150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量。

2、红辣椒买回来后,用清水淘洗干净后,摊开晾晒水分。

3、准备大蒜5朵。

4、生姜一斤半,洗干净外皮沙土,也一样摊开晾干水分。

5、准备瓶瓶罐罐,洗干净后用开水煮上5分钟,去油和杀菌。

6、煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来,晒干。

7、先把大蒜放入手动料理器中,绞碎。

8、同样,把生姜先切片,也丢入料理器中,绞碎。

9、红辣椒去蒂,先切成小叮,然后用料理器绞碎。

10、取一个大一些的锅或者盆,把绞好的红辣椒碎倒入。

11、把绞好的蒜末放进去。

12、生姜末放入。

13、倒入150克盐。

14、一把冰糖。

15、淋入高度白酒30克。

16、反复搅拌,直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。

17、1将剁椒分次灌入玻璃瓶中。

18、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间。

19、在瓶口倒入适量生的食用油。

20、油量不需要太多,能够封住瓶口的剁椒就可以了。

21、瓶口蒙上保鲜膜。

22、将瓶盖旋紧,放置一段时间就可以随时食用。