小油饼怎么做法(小油饼的做法和配方酥脆蓬松)

导语：好吃的停不下来的小油饼「家常做法」

小油饼不用多介绍了，估计是没有多少人没吃过了，多层次、酥松金黄的饼，出锅后用手抓散、或是用刀乱切一气，层次分明，是一道家喻户晓的热门面食！

用料：

普通面粉｜500克

水｜350克

盐｜5克

食用油｜适量

做法：

1、350克（第一次做就用300克）的清水（凉水就可以）一点一点的加入面粉中 ，用筷子搅拌成棉絮状，上手揉成面团（其实稀的特别粘手）粘手的面用刮板刮下，面团抹上一层油放入保鲜袋（放冷藏）醒发40分钟以上（我都是头天晚上和面早上做）

2、制作油酥：一斤面（20克油和面）面粉和油的比例1：1

3、醒好的面团分割成面挤子（150克）

4、案板抹上一层薄薄的油，取一块醒好的面团用手压成长条状

5、将面条擀成薄片

6、抹上油酥

7、从上头两手将面片提起叠成扇型

8、中间用手指压一下 、防止抻拉时散开

9、叠好的面条两手一起摔打案板抻拉（不要硬拉、会断的哈）

10、从一头卷起（别卷的太松、也别卷太紧，你懂的）

11、卷到头，剩下一点用手压扁

12、卷好的底部坐在压扁的面片上（能看懂不，看不懂在问吧）

13、做好的生胚（醒10分钟）

14、醒好的生胚翻面擀底部（擀好的成品）

15、锅烧六分热（也可以用电饼铛）无油下饼（1分钟后）刷油翻面、在刷油，烙至两面金黄

16、烙好的成品，切开外酥內软、层次分明

17、软不软 Ps你只能看看，吃不到

18、再来盘手抓的（你还是够不到）

19、正不正宗，好吃就好

20、撕着吃

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