什么叫毛茶(毛茶的概念)

导语：什么是毛茶？原来茶叶也有鄙视链……

在谈茶时，我们经常会听到一个名词——毛茶。毛茶是什么茶呢?

毛茶的定义

毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。

在制茶学上，制茶产品凡需要再精细加工的，泛称之为“毛茶”，而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成品茶”。由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些毛茶进行再加工。

一般来说，绿茶的再加工和精制相对简单，只需一些整形和捡去碎片即可，而对于一些外销茶，如祁红工夫和眉茶等，分级要求严格，就需要更加精细的加工。

毛茶的特征

在外形上，毛茶一般含有一些不同程度的次质茶和非茶类夹杂物。次质茶包括鱼叶、老叶、茶梗、黄片、茶籽以及被虫害侵蚀过的叶片等。非茶类夹杂物则是采摘或者加工过程中不小心夹带的东西，如其他作物的叶子、谷壳甚至是砂子等。

对非茶类夹杂物，饮食卫生要求不能含有这类物质；而对中高档茶叶则要求不能含有次质茶物质，需要全部剔除。

既然有“毛茶”，相对的肯定还有“精制茶”。

什么是精制茶？

顾名思义，精制茶是在初制毛茶的基础上进行精细加工制成的茶。毛茶经过一系列的精制工艺加工，其综合品质得以提高。市场销售的茶叶，基本都需要经过精制过程。

为何将“毛茶”制为“精茶”？

1、淘汰不好的茶条，去除劣质和杂物，提高纯净度，促进形状整齐

2、整理各种不同形状，使各种茶叶分别形成不同花色，合乎标准

3、划分品质等级，分类拼配，使品质纯净，好坏分明

4、去掉过多水分，适度干燥，提升内质，使叶质紧缩、贮藏耐久

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