冬瓜老鸭汤怎么做(冬瓜老鸭汤怎么炖好吃)

导语：夏季滋补上品——冬瓜老鸭汤

夏季湿热来份冬瓜老鸭汤是非常不错的选择，它由老鸭和冬瓜两大主料熬炖而成，老鸭是广东最受欢迎的“清补凉”的主味食材。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，在广东民间更是有“大叔老鸭胜补药”的说法。而冬瓜几乎不含脂肪，能消水肿、散热毒。此汤可清热生津、滋补养颜、健脾化湿、增强食欲的功效。

食材：

老鸭半只、冬瓜100克、薏仁50克、芡实20克、陈皮10克、干贝、姜5克

做法：

1.半只老鸭，去鸭皮和油脂（脂肪较多，为了汤水清爽），后剁小块，放沸水里汆烫，捞出冲洗干净。

2.将冬瓜洗净切块（冬瓜皮最好保留）。将薏仁、芡实、陈皮分别洗净。将干贝泡发，撕成条；姜洗净切片。

3.将鸭肉、薏仁、芡实、干贝、姜片、陈皮放入瓦煲内，加水没过食材约3厘米，大火烧开，改小火煲约2小时。加盐调味即可。

注意：薏仁和芡实质地较硬，应分别提前浸泡半天，才易煮烂。泡发和蒸制干贝的容器不能是铁的，否则会影响干贝的鲜味。浸泡干贝用水不能太多，以免鲜味被稀释掉。

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