小零嘴是什么零食(小零嘴怎么样)

导语：记忆中的小零嘴儿，不用油炸，也不用烤箱，嘎嘣脆，好吃停不下来

记忆中的小零嘴儿，不用油炸，也不用烤箱，嘎嘣脆，好吃得停不下来。

米花糖，相信很多人都喜欢吃。尤其是70后，那是许多人记忆中的小零嘴儿，在那个年代，物资匮乏，孩子们平时也没有什么零食吃，这米花糖也只有在过年的时候才有。记得我小时候，每逢过年过节，奶奶就会提前在家里准备这些小零嘴儿，一口大锅，从早炒到晚，炒花生，炒芝麻，炒米花，一家人忙得不亦乐乎！每回做好这些米花糖就会用一个大坛子装起来，孩子们下午饿了，才能拿几个出来解解馋，不能多吃，得留着些，它可是过年时候的待客必备美食。

米花糖主要用到的就是炒米，在我老家湖北是把蒸熟的糯米，阴干后，在热沙锅里高温炒的。炒米的方法，与普通的“炒货”制作也有所不同，一是所使用的铁炒锅特别大，直径在1.5米左右，是为了给膨化后的糯米留有足够的空间；二是炒作时不能用一般铁铲翻动，而是采用干净的竹扫帚在锅内前后左右不停推赶，促使米粒着热面均匀，只有这样才能达到预期膨化效果。现如今家里有这种大锅的已经不多见了，所以很少有人在家自己做米花糖了。

今天买菜经过炒货摊，偶然发现了炒米，立马勾起了我肚子里的小馋虫，连忙买了些回来，动手做了一锅米花糖，香喷喷，脆甜可口，好吃得根本停不下来啊！做法简单易学，好吃好做，下面我把做法分享给您，有机会一定要试一试哦。

准备材料：炒米300克 白糖200克 熟花生米100克

这个炒米是买的现成的，在卖炒货的地方有卖的，顺便可以把炒熟的花生一起买回来，提前将花生剥壳待用。

熟花生米用保鲜袋装起来，用擀面杖擀碎，然后放入盘子中，端起盘子上下颠簸几下，抖掉花生皮。（花生皮抖不干净也没有关系，不影响口感哦）

锅里放一勺油，下入白糖，小火熬制。

不停翻炒，把白糖炒至融化，成琥珀色，即可关火。（全程小火，不要炒糊了，影响口感）

加入炒米，花生碎。

快速翻炒均匀。

趁热把炒米捏成球。依次做完所有的炒米球。（要趁热快速操作哦，冷了就捏不成团了。虽然有点烫手，但是这怎能阻挡得了我这颗吃货的心，哈哈）

全部做好了，晾凉放入保鲜袋里密封保存，随吃随取。这米花糖刚一做好，老公接连吃了7-8个，直呼太好吃了，就是小时候的味道，哈哈。你学会了吗？一起试试吧！

小贴士：

1，炒糖色，需全程小火，不停翻炒，待糖全部融化了，就可以关火了。

2，加入炒米快速翻炒均匀，然后趁热捏成团，动作要迅速哦，防止冷了就捏不成团了。

3，如果家里有不粘模具，可以趁热把米花糖放入模具中压紧实，晾凉了再切块，这样就不会烫手了。

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