豌豆臊子肉怎么做重庆的青豌豆臊子是怎么做的

1、主料：五花肉350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g。

2、辅料：大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫县豆瓣酱100g、盐、料酒少许、花椒粉、十三香咖啡勺一大勺、鸡精少许、干辣椒或辣椒粉看口味。

3、最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．

4、姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香。

5、放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。

6、中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮

7、试味，看口味添加盐，鸡精等等。

8、起锅，美味的豌豆臊子肉就做好啦！