导语：春天肝火旺多吃蒸菜，推荐7道清蒸菜，清淡少油不上火，营养健康

春天阳气升发，新陈代谢也在加快，容易上火，建议饮食上清淡为主。平常多吃点蒸菜，营养也不容易流失，清淡少油，特养人。今天推荐7道营养清蒸菜，喜欢的朋友可以收藏起来，每天给家人做，营养丰富，一起来看看吧。

一、虾仁鸡蛋羹

1、首先准备鲜虾仁，去除里面的虾线，放一点生姜丝，胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，腌制入味。西兰花改刀成小朵，然后加一点盐，用清水浸泡几分钟，清洗干净。

2、锅里放水烧开，加一勺盐，倒入虾仁和西兰花，焯水一分钟左右即可起锅。然后碗里打三个鸡蛋，加一点盐，入底味，用筷子搅打成鸡蛋液，然后倒入跟鸡蛋液一样多的清水。再准备一块嫩豆腐，划成小块，倒入打好的鸡蛋液，用勺子打掉他们的气泡和浮沫，上蒸锅盖盖蒸八分钟。

3、待鸡蛋定型后，放上焯熟的虾仁和西兰花，再次蒸个两三分钟就可以出锅了。淋上蒸鱼豉油，一道滑嫩又好吃的虾仁鸡蛋羹就可以了，简单美味又营养。

二、马蹄蒸肉饼

1、首先把猪肉剁成肉末，有点颗粒感更加好吃。马蹄剁碎，和猪肉放在一起，然后放一些盐，白糖、生抽、蚝油、花生油、淀粉，把它抓拌均匀，然后再摔打几下，这做出来的肉沫才会更加Q弹。

2、然后倒在一个碟子上铺平，水开后把肉末马蹄放进去。盖上盖子，蒸15分钟左右就差不多了。已经蒸好了，最后撒上些葱花，一道非常Q弹爽口的马蹄蒸肉饼就做好了。

三、萝卜丸子

1、白萝卜外皮刮掉，再改刀切成萝卜丝，加入一勺食用盐腌制半个小时左右。再切点胡萝卜丝加入一勺白糖抓拌均匀，腌制出来萝卜丝比较软了，腌制20分钟。再剁点肉末，香菇末，切点葱花，姜末备用。

2、腌好白萝卜千万不要用生水洗，直接用双手挤干水分，胡萝卜丝挤干水分，加入一点虾米，放到香菇里面，然后起锅油热之后把肉末炒香之后，把姜末和葱末炒香，再把香菇和虾米放入锅中，炒熟炒香。再加入生抽，食用盐，白糖，五香粉。鸡精，翻炒均匀。直接放到萝卜丝里面，加入两勺红薯淀粉抓拌均匀，揉成比较有韧性了。捏成像乒乓球大小就可以了。

3、摆到碟子里面，然后把做好的丸子放到蒸锅里面，再把盖子盖上，把小火改成大火蒸20分钟左右，再撒上一点葱花，一道鲜香美味的萝卜丸子就做好了。

四、山药肉饼蒸蛋

1、前腿肉剁成肉末，加适量的食用盐、胡椒粉、生抽、蚝油，用手抓拌均匀，再倒入葱姜水抓至所有水分被吸收，半根铁棍山药拍烂再剁碎，加到肉末里面，加一些胡萝卜丁和鲜玉米粒，再来一点食用盐调味，再次抓拌均匀就可以了。把肉末放在大碗的中间，然后蒙上保鲜膜，再加一些气孔，蒸锅里面的水开后，放上去蒸十分钟左右。

2、碗里打入三个鸡蛋划散，然后再倒入温水，水和蛋的比例是1 : 1，再次搅拌均匀。然后撇掉上面浮沫，这时肉末已经蒸熟了，然后把蛋液倒进来，再次盖上保鲜膜，扎一些粗气孔，蒸八分钟左右，山药肉饼蒸蛋就做好了，再撒上一些葱花，泼上热油激发香味，一点生抽，鲜嫩有营养。

五、口蘑蒸鹌鹑蛋

1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。

2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

六、清蒸冬瓜

1、冬瓜将皮去掉，然后把它切成三角形的厚片，摆在盘子里摆整齐，中间打入一个鸡蛋，然后把冬瓜放在锅里，盖上盖子，开大火十分钟左右。

2、一块瘦肉剁成肉末，一个胡萝卜切丁，生姜大蒜切碎。

3、起锅放入食用油，油热后将姜蒜末炒出香味，把肉末、胡萝卜丁也放下去炒出香味，再放入一勺食盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，白糖，将调料炒至融化，再放入一碗淀粉水，快速炒至汤汁浓稠。然后将肉末放入冬瓜上面，撒上葱花就好了。

七、南瓜蒸排骨

1、排骨剁成小块，加温水浸泡20分钟，泡出排骨里面的血水，再用手攥干。然后准备一个碗，加多一点的蒜末，浇上热油，激发出香味，再加两勺生抽、一勺蚝油以及盐和糖搅匀。淋在排骨上，再加一勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，让排骨彻底入味。

2、南瓜不要去皮，洗筋去瓤，切成小块，码成一个圆形，中间放上腌好的排骨。锅里烧水，上气放入蒸锅，大火蒸20分钟，撒上葱花，好吃的南瓜蒸排骨就做好了。

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