鲫鱼豆腐汤怎么煮好吃(鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白窍门)

导语：鲫鱼豆腐汤怎么才能好喝不腥，浓白鲜香，今天大厨来教你

鲫鱼汤汤白肉嫩，鲜香美味，很多人都爱喝。不过也有不少朋友反映，自己熬出的鱼汤汤色不白，不浓，腥味重。其实，鲫鱼汤想要熬浓白，只要和我学着来做，一定能熬出浓白可口的汤来。

今天就给大家分享这道“鲫鱼豆腐汤”的做法，做法简单，配料也简单，只需适量少许豆腐，一起炖制，就鲜到极点。上桌大家抢着喝，不油不腻，美味鲜香又营养。下面就跟我一起来做起来。

【酸菜鲫鱼汤】

食材：鲫鱼 1斤，豆腐1小块，大蒜 一个，生姜 一个，海鲜菇 适量，香菜 适量，大豆油少许，白酒 适量，食用盐 适量，胡椒粉 适量，白糖 适量。

制作方法；

1.首先我们准备鲫鱼一斤（约3条）用筷子插入鱼身之后去除鱼鳞和内脏，用筷子可以有效地防止鲫鱼跳动伤手，取出内脏之后清洗干净备用，下一步开始处理

2.首先在鱼身上面切上花刀,这一步的目的是让鲫鱼均匀受热.下一步开始准备辅料首先在鱼身上面切上花刀,这一步的目的是让鲫鱼均匀受热.再下一步开始准备辅料

3.准备盐卤豆腐一块,切成大小均匀的小块备用,豆

鱼和鲫鱼的比例最好为1:1, 这样的鲫鱼汤浓度适中

4.准备大葱1根切成小段备用，生姜1小块切成姜片备用，适量的海鲜菇将比较大根地撕开备用，最后准备适量的香菜切碎备用，下一步开始制作

5.首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开,清水烧开之后倒出备用,下一步开始煎鱼

6.锅烧热之后加入少许的大豆油,油温6成热之后加入适量的食用盐,然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄,鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动,否则鱼身很容易碎,中途翻过来煎另一面

7.鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥,然后加入准备好的姜葱,再下入事先准备好的开水,接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟,家庭小灶则需要8分钟左右（水开之后计算）

8.熬至4分钟的时候加入海鲜菇,不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇

9.海鲜菇煮至断生之后开始调味,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可,最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可

10.一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成

小贴士

第一，怕鲫鱼下锅粘锅的同学可以用生姜在热锅中涂抹一遍，同样也可以在热油中加入适量的食用盐也可以防止粘锅，在这两个基础的要求上油温必须达到180度以上

第二，将鲫鱼放入清水中加入适量的淘米水静养几个小时，这样也可以去除鲫鱼部分的腥味

第三，开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固，这样煮出来的鱼才完整好看，且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味，同学们切记鱼汤不能下冷水煮

第四，煮鱼汤最好用猪油或者大豆油，最好不用菜油，菜籽油相比大豆油更黄且有独特的味道第五，汤的量在制作中途可以调整，觉得汤多可以熬好后把鱼盛出来开大火收一下，觉得汤少中途可以再加开水，灵活掌握

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