楷乐名字的寓意(楷楷木门是几线品牌)

导语：楷乐锅具：如何选一口好锅？

今天和大家聊聊灶上那口锅的事儿。比如那么多关于锅的流言是真是假?用什么材质的锅比较好?锅究竟该怎么选?

1.陶锅

有人说:

陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属,长期使用有重金属中毒的风险,严重的甚至影响身体健康。

真相:现在对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求,对铅、镉等重金属也有质量控制,只要是合格的产品倒也不用担心。如果经济条件允许,还可以选择无铅釉陶锅。

陶锅算是我们用得最久的餐具之一了。

它花色繁多,细腻光滑;不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤,可以用来烹调多种菜肴。不过比较容易碎裂。

2.铁锅

有人说:

铁锅可以补铁,所以也能补血。

真相:铁锅所溶出的「铁」,人体能吸收利用的很少,补铁效果不如吃口猪肉,补血就更不靠谱了。

虽然不能用来补铁,它还是有优点的啊,比如价格便宜,铸造工艺相对简单,用起来也很方便。

不过铁锅比较笨重,还容易生锈。同时也很硬很脆,轻轻敲打不会有什么问题,但稍微用力敲或者摔了碰了就会碎。

铁的传热本领也不太强,比不上铝,在做饭菜的时候也会消耗更多的「柴火」。

3.铝锅

有人说:

高压锅含铝,用多了会得老年痴呆。

真相:现在大部分高压锅都是不含铝的不锈钢做的,不用担心铝析出问题。即便家里用的是铝制高压锅,基于现有研究也不能得出铝会导致老年痴呆的结论。

不过虽然它不会导致老年痴呆,但如果人体摄入太多铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。

平时还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用。使用时尤其要避免放一些酸性食物,比如番茄、醋等。

4.不锈钢锅

有人说:

不锈钢锅会析出重金属锰,导致帕金森病。

真相:我国国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定,只要是合格的产品,并不会造成健康损害,更不会引起帕金森病。

不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属。如果说铁锅是一个普通青年,而不锈钢就称得上是富贵子弟了。而且,不锈钢锅比普通钢长久耐用,耐腐蚀性好,强度高。

但就是有点儿贵。

5.不粘锅

有人说:

不粘锅的涂层有毒。

真相:日常烹饪不用担心这个问题。

不粘锅就是在锅的内表面多了一层涂层,常用材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我们熟知的特氟龙(Teflon)。

特氟龙涂层在 260 ℃ 以下很稳定,一般炒菜温度不会超过 200 ℃,即使是油炸,油温一般也不会超过 250 ℃。不过尽量少空烧,空烧 5 分钟,温度可以达到 800 ℃。

不粘锅其实是个好的选择,只不过它的涂层比较娇嫩,清洗时最好别用钢丝球擦洗。

6.钛合金锅

顾名思义,它是用金属钛的合金制成的。这种材质的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。

但钛合金生产工艺复杂,一般都比较贵。如果经济能力足够,买这种锅也是不错的。

锅究竟要怎么选?

看完不同材质的锅以后,也许你已经有了比较中意的那一款。

不过不论是选哪种材质的锅,基本的选锅原则都差不多:

1. 根据自己的需要和实际情况选择

如果希望锅清洗方便,那最好选择不粘锅;如果经济情况好,可以选择钛合金。

2. 尽量选择正规产品

从正规渠道,选择正规产品,多一道安全保障。

3. 不同锅对食材的影响略有不同

不同的锅,对于肉类食物的营养影响其实并不大,主要是影响蔬菜等植物性食物。

各种材质的锅在使用时都有可能溶出金属元素,进而影响蔬菜等的微量元素,比如,铁锅中析出的铁会加速维生素 C 的氧化。

有研究发现,用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时,不粘锅对于蔬菜中的维生素 C 保存率最高。原因可能是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里,减少了维生素 C 的破坏。所以,如果希望能够更多地保留维生素 C,不妨用不粘锅。

不过!损失的这点维生素 C 其实也无伤大雅,完全可以通过多吃新鲜果蔬来弥补。

选锅,关键还是要安全、好用。

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