导语：广式皮蛋瘦肉粥怎么做？详细做法步骤，嫩滑爽口，好喝又营养

1.皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道广东名小吃，它主要食材是皮蛋，猪瘦肉馅，大米（粳米），外加香油，香葱，小青菜等，不过，根据个人爱好，配料有所不同，有些加一些新鲜虾仁，再辅以胡椒粉，味精等。

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，帮助消化。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够补肾养血。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

2.皮蛋瘦肉粥怎么做？

皮蛋瘦肉粥怎么做？其实很简单，只要掌握食材放入的先后顺序，就很容易了。今天我们就来分享广式皮蛋瘦肉粥的正宗做法，详细做法步骤告诉你：

食材：粳米，皮蛋，瘦肉（提前切薄片，加植物油，少许食盐抓匀，然后加入适量的生粉抓匀，再加少许水，抓均匀，然后加入姜丝，腌制2个小时，让瘦肉入味），干贝，香油

第一步：把干贝清洗干净，放到砂锅里，广东人熬粥一般喜欢用砂锅，砂锅聚热，让食材受热更均匀，更容易熟。盖上盖子，大火烧开，水开后改中火，把干贝熬出鲜味来。

第二步：准备适量的粳米（粳米的量根据家里的人数定），把粳米用清水清洗干净。沥干水分，加入适量的香油，一小勺盐，用勺子搅拌均匀，腌制10分钟，让它入味。加油的目的是防止粘锅，同时也让粥的味道更香浓。

第二步：准备几个皮蛋，皮蛋挑选正规的无铅皮蛋更好，安全更健康，皮蛋剥壳，用刀切成粒备用。

10分钟后，把瘦肉放入，瘦肉放入 要把它搅散，把瘦肉熬一会，当水面有浮沫的时候，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，然后把腌制好的粳米放入，改小火熬40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，防止沾粘。

40分钟后，粳米熬制浓稠开花，我们把皮蛋粒放入，用勺子搅拌均匀，熬2分钟，最后放入皮蛋，能让粥的颜色更清爽，如果先放皮蛋，粥的颜色就会变得浑浊发灰。2分钟后，放入葱花。

搅拌均匀后，美味即成，爽滑开胃，营养又丰富，早上来一碗，美得不要不要的了。喜欢的朋友，可以试一下，夏季吃最适宜了，食材家常，做法简单，天天都吃不腻。

总结一下：

1.为了入味，瘦肉一定要先提前腌制2个小时，如果没有砂锅，用电压力锅也可以，但是电压力锅的时间就要自己好好把握了，干贝要先熬出鲜味，然后加入瘦肉。当然，还可以加入青菜，或者鲜虾仁。

2.如果是用砂锅熬制，一定要记得5分钟左右用勺子搅拌一下，防止底部粘锅糊锅，盐在出锅前可以先尝试一下，如果不够，再加一些。

小贴士：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

注意：老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

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