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四川杂酱臊子的做法 就是这么简单

1、猪肉打成粗一点的肉末(不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小小指头大小的丁,这样吃的时候更有肉感更好吃,我只是偷懒)加两勺料酒,1g左右的盐,腌制十分钟左右

2、姜蒜切末,锅里放油适量,大概50g左右,油热后加入一小把花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉,再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香料,香料只是为了增加一点香味,没有可以不加

3、炒肉末的同时将豆瓣酱和甜面酱混合均匀

4、我家是自己做的红油豆瓣,没有的可以去超市买红油郫县豆瓣酱

5、我用的这个甜面酱

6、炒肉末会用5-10分钟,把水分炒干,出油后,就可以加入调制的酱料,混合炒均匀后再炒个两分钟,剩余部分蒜末,炒一分钟,出香味就可以起锅了

7、杂酱可以不用煮,直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃