白灼菜做法(白灼白菜怎么做)

导语：美食制作-白灼菜

白灼菜心是一道男女老少都喜欢的经典名菜，它保留了蔬菜的原汁原味，烹调起来健康又上手，但是，如果做不好的话，菜心看起来发黑发黄，没有食欲，吃起来柴而老。想做好其实是有窍门的，就是要控制它的火候，飞水时一定要保持大火，同时水是沸腾的。

用料：

菜心 500克

蒜 4瓣

油 适量

盐 一小汤勺

酱油 少许

蚝油 一小汤勺

做法：

1.准备好菜心，蒜瓣。

2.菜心摘去黄叶，减掉老的部分。

3菜心清洗干净，浸泡片刻。

4.蒜瓣拍扁去皮，剁碎。

5.洗好菜心捞出，沥干水份。

6.锅里烧开适量的水，锅中水沸腾时加入一小勺盐，同时倒入适量的油。

7.倒入菜心，保持大火煮沸，不要盖锅盖。

8.锅中水在次沸腾时，用筷子搅拌一下菜心，约煮3分钟快速捞出。

9.将菜心整齐码入盘中。

10.焯过菜心的水倒掉，继续热锅，倒入食用油，下蒜蓉爆香。

11.加入蚝油，酱油同时关火。

12.把酱汁搅拌均匀。

13.将调好的酱汁浇在菜心上即可开吃

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