家常酱猪肝的做法大全窍门(酱猪肝制作方法)

导语：也可以做得出的美味酱猪肝，当下酒菜或零食都相当不错哦

三不五时吃点猪肝，对身体是有益处的~猪肝的做法之前也讲了不少了，今天再来一道超简单的，也可以做得出的美味酱猪肝，当下酒菜或零食都相当不错哦！酱猪肝需要用到的食材有：猪肝，小葱，老姜，八角，桂皮，冰糖；调味的有：生抽，老抽，料酒。盐呢，我没有再放了，觉得咸淡合适，平时吃得比较咸的亲，可以适当加点盐。注：猪肝买回来我都是立刻放清水里浸泡的，一般最少浸泡半天，中途换几次水。反正，我每次都要把猪肝泡得灰白才甘心...没时间换水的亲，可以把浸泡时间减少为30-60分钟。

把浸泡后的猪肝冲洗干净，分割成几块，放入小盆中，加生抽，老抽，料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，抓一抓匀，腌制半小时左右（有时间的话就提前先腌着，多腌些时间更入味儿）。老抽和生抽的比例为1:4（喜欢上色重，就稍微多放些老抽）；料酒那些，随意放，中餐下料，全凭感（经）觉（验），没必要那么精准。

把腌制好的猪肝，连同腌料（就是小盆中所有的一切东东）一起，倒入小锅中，加一小碗清水（没过猪肝即可），丢几颗冰糖进去，烧开，撇去浮沫后，盖上锅盖，改最小火（保持锅里一直是微滚的状态就行），煮15-50分钟。注：这个煮制时间，弹性比较大，具体还是得看个人喜好什么样的口感。我偏好粉嫩的口感，所以只煮了15分钟；若是换做我妈妈来做，必定煮够50分钟，煮好后就跟外面卖的一样，硬邦邦的一块，切的时候是随便切都不会掉一点渣的那种。这个时间，自己斟酌哦，吃得嫩的话，用牙签戳猪肝最厚的地方，取出牙签，观察小洞是否有血水流出，还有血水的话，就丢回锅中继续煮一会儿或关掉火，盖上锅盖，利用汤的热度焖熟。

煮好后的猪肝，放入凉白开中浸凉。不着急吃的话，也可以把煮猪肝的汤放凉，将猪肝重新放回汤中浸泡一段时间，帮助入味。

吃时切片即可。不需要蘸碟，就那么吃已经很香了，越嚼越香，完全可以当零食吃哦~！喜欢蘸碟的亲，可以切点蒜末，加点生抽，少许香醋，调成蒜汁；干碟就是辣椒面，花椒面，一丢丢盐，少许鸡精，拌匀拌匀，蘸食，可以根据个人喜好，加点葱花或香菜。

看电视的时候嘴巴痒痒可以时不时往嘴里丢一片儿~香香的~

​灯光问题，实际颜色比图中深哈！好啦，喜欢的亲，不妨一试哦~！！

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