导语： 食过这道油焖笋，才知春之味

在诗人的眼里，"早春不过一棵树！"但在吃货的眼里，春天正是辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、春笋、韭菜大量上市的季节。逛一逛菜市场，看到春笋横七竖八地躺在各式蔬菜档位上。在买过几颗辣椒后，蔬菜档的老板卖力推荐，："靓女，看看今天的春笋吧，新鲜的出水~"禁不住推销，买了颗春笋盘算着回家做个油焖笋。

还记得学生时代在家吃饭，我妈差遣我跑一趟菜市场买春笋和五花肉，想做笋炒肉丝，过了好久好久，我蹦跶蹦跶拎了袋春笋回来，把买五花肉的事抛在脑后！我妈又气又好笑，将就着拿春笋做了道油焖笋。我手头拿到一只春笋的时候，还在顾虑这么大支吃不吃得完，回家后清洗处理它的时候，剥开一层又一层就发现春笋其实没有来头。这家常菜做起来也简单，做的时候略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。处理春笋的时候切记要用刀背将春笋拍松再切，这样比较好入味。做出来味咸鲜香甜，趁热吃更好吃。

材料准备：春笋、生抽、冰糖、食用油、老抽

第一步

剥春笋外层硬壳，根部用指甲掐.掐不动的就是老的.切掉抛弃，剩下嫩的洗干净。用刀背将春笋拍松再切成段状（这样比较好入味）。

第二步

先用开水烫过，去掉涩味，再滤干水份备用。锅里放油，油的用量要放比平时炒菜的油多一些。

第三步

接下来炒糖色，实在没有冰糖的.就用白糖。把冰糖下锅！

第四步

开小火将冰糖融化后，将笋段放入后转大火爆炒出香味。

第五步

炒至微微有点软或出水时，放酱油，酱油的用量根据自己的口味放。然后翻炒均匀后，转中小火，盖上锅盖焖！

第六步

焖至断生，笋上色后，开大火收汁。

第七步

收好汁后，关火装盘即可。

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