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葡萄干戚风蛋糕 葡萄干戚风蛋糕制作步骤详解

1、葡萄干戚风蛋糕制作原材料准备:鸡蛋3个,低筋面粉50克,糖粉55克,牛奶30克,葵花籽油30克,葡萄干20克,白醋2滴,精盐1克。

2、打蛋盆中加入3个蛋清,2滴白醋,先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡,加入40克糖粉。

3、低速打至糖粉融化,再转高速打至干性发泡。

4、大碗里加入3个蛋黄,15克糖粉,葵花籽油,牛奶和盐。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

7、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,翻拌均匀后,加入葡萄干,稍微拌一下,将蛋糕糊倒入6寸模具中,震出气泡。

8、烤箱预热,150度,下层,上下火,烤20分钟,再转170度,烤25分钟即可。