新加坡海鲜炒面 新加坡海鲜炒面做法

1、虾150克，鸡蛋2个，蒜薹250克，春笋2小根，面条（生）500克，食用油1勺，老抽半勺，盐适量，蚝油1勺，葱末姜末适量。

2、首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。

3、虾仁洗净备用，虾脑不要扔。

4、其他蔬菜食材也洗净切好备用。

5、蒜薹根据自己的喜好，适量放。

6、这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。

7、面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。

8、面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

9、两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

10、这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

11、煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。

12、加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

13、加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。

14、炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。

15、海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。