大白菜炖粉条豆腐怎么做好吃(大白菜粉条炖豆腐的做法窍门)

导语：大白菜别总炖豆腐粉条，看看海边人做法，又香又脆，泡米饭太鲜了

大白菜的营养丰富，被人们誉为“百菜之王”，是秋冬季节百姓餐桌上的当家菜。大白菜虽好，但水分较大，而且滋味比较寡淡，所以人们一般都会和五花肉、豆腐和粉条等一起炖着吃。炖着吃的大白菜，软烂咸香，比较入味，因此深受大家的喜爱。

我生活在海边城市大连，在秋冬季节里也非常喜欢吃大白菜。由于生活在海边的原因，平时做白菜愿意放一点海鲜来提味。在这个季节里，小海兔比较的鲜美，用来做大白菜是非常好的搭配。用大白菜炒小海兔，口感脆嫩，味道鲜香，尤其是用汤汁泡米饭吃，十分的美味。下面，一起来看看做法吧：

『食材的准备』【食材】大白菜叶3-5片、小海兔300克【配料】葱花、姜片、香菜段【调料】食用油、盐、鸡精、香油『食材的处理』①、把大白菜叶洗净，用刀斜着片成薄片，这样可以让大白菜方便入味，做出来比较好吃。

②、把片好的大白菜放入盘中备用。

③、小海兔捡去杂质，用清水洗净。

『白菜炒海兔的具体操作』①、锅烧热后倒入适量的食用油，把洗好的小海兔倒入锅中，旺火炒约30秒钟左右，炒出汤汁后把小海兔盛出，汤汁留在锅中。

②、把切好的大白菜倒入锅中，加入葱花和姜片，大火翻炒3-5分钟左右，炒至白菜帮透明变软。

③、大白菜炒至白菜帮透明变软后，倒入已经炒过的小海兔，快速翻炒均匀。

④、翻炒均匀后，根据口味加入适量的盐和鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。

⑤、炒好的白菜海兔盛入盘中，撒上香菜段即可。

【小队会计有话说】===白菜炒海兔的小贴士===①、小海兔易熟而且遇热会快速收缩变小，所以在炒海兔时，一定要快速翻炒，不要时间过长。②、先炒小海兔，然后把汤汁留在锅中再炒白菜，既可以让白菜充分地吸收小海兔的鲜味，又可以避免小海兔因长时间烹饪而发生收缩变小的情况。③、白菜炒至白菜帮变得透明发软即可，这样炒出来的白菜口感脆嫩，而且白菜的水分也不会炒出太多。④、白菜的水分较大，在炒的过程中会渗出比较多的水分，炒好后可以把汤汁单独盛入碗中，用来泡米饭吃，非常的鲜美好吃。

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