干煸豇豆的做法麻辣(豇豆干煸)

导语：最正宗的干煸豇豆制作方法，外面餐馆里再也吃不到这样煸炒的了

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜，干香油亮非常的鲜香下饭。

正宗的干煸豆角要经过长时间的煸炒才能熟，但是现在外面的餐馆都采用的先炸后炒的捷径来做这道菜。绝不会用上十多分钟的时间来将豇豆慢慢煸至发蔫起皱。但是这样用大量油炸的食物吃了好不好呢？

油炸食物肯定不好，高温油炸更是破坏了豇豆本身的营养。所以家庭制作我还是建议大家采用最传统的干煸方法制作豇豆。这样做营养丰富，口感一流，大家都试试吧。

【干煸豇豆】

材料；

豇豆 一小把， 青椒 5个， 干红椒 4个。

制作方法；

1.材料准备，将豇豆两头掐去，折成短节，洗净滤水备用。青椒，干辣椒切成细丝。

2.锅里水汽烧干，烧至5成热。

3.将豇豆放入锅里，小火煸炒。

4.煸至豇豆变色，变软，盛出。

5.锅里放适量植物油，烧至7成热。

6.将青椒，干辣椒放入锅里翻炒。

7.将编号的豇豆放入锅里，翻炒均匀。

8.放入适量盐，味精，翻炒均匀，起锅装盘。

小贴士；

1.根据自己的口味增加辣椒的用量。

2.如果放些肉末一起炒，味道更好。

3.豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。

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