皮冻好吃嘛(皮冻的吃法调什么)

导语：皮冻好吃口味少？试试这些

皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

东北皮冻制作主料:肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根。

1、鸡骨架，肉皮洗净，去掉鸡屁股!鸡油!

2、鸡骨架和肉皮凉水下锅，煮开！水倒掉，把鸡骨架和肉皮洗净再次加水和所有香料一起煮!水的位置末过食材即可！

3、香菜根是好东西！去腥，去异味机器好用！放入锅中一起煮！再加三小勺盐！大火煮开，转小火煮3个钟头！

4、捞出肉皮！切一厘米的条！鸡骨架捞出！可以炒菜，欲知鸡骨架如何做菜，请听下回分解！

5、捞干净锅里所有杂质并撇掉上层油！把汤和肉皮条倒入大盘中！放凉后放入冰箱一宿！

6、第二天就成皮冻了！如果没有放鱼胶片，做出来有点软，大家可以加一片鱼胶片，鱼胶片先用凉水泡！关火前五分钟放入鱼胶片!

7、 配上蒜酱！切片！摆盘！上菜！

小提示：

如果想皮冻硬实，可加一片鱼胶片(吉利丁)！想做北京豆酱，您就加点酱油，毛豆粒，咸菜粒！

其实皮冻还有其它的口味，如果比较喜欢的话，可以选择其它的口味尝试一下，也都是非常不错的。

清鲜皮冻

用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋(或虾干)，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。

浓汁皮冻

这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。

无脂皮冻

这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！

皮冻其实是非常好吃的，可能北方比较容易做，但是南方的朋友没有尝试过，那么不妨试一下，放在冰箱里放凉就可以了。

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