东北鸡腿炖蘑菇的做法(小鸡腿炖蘑菇怎么做好吃)

导语：鸡腿炖蘑菇，改良版东北小鸡炖蘑菇，榛蘑用香菇代替味道也不错！

小鸡炖蘑菇这道东北名菜能名扬全国，要归功于赵本山的小品，其实南方人吃过正宗的人极少，主要是用料不对，蘑菇是关键，必须要用榛蘑，它属于名贵野生山珍，来之十分的不易，所以常常会以普通蘑菇（茶树菇、小北菇等）来替代。

小鸡炖蘑菇，民间的解释挺有趣的，大家不凡听一听，大概的意思是，新姑爷初次来老丈人家，都会以这道菜来招待新女婿，鸡冥冥之中就预感到”死到领头“，所以吓掉了魂魄。

榛蘑生长东北深山老林中，每年7-8月份的时候产量最大，以黑龙江榛柴岗出产的质量最佳。百姓采摘下来后，晒干后大多留着自己食用，用来招待尊贵的客人美味佳肴。所以大多人极少吃得到正宗的，家中通常会以普通蘑菇代替来做这道菜肴。

食材配料：鸡腿4只、木耳100g、香菇150g、八角2瓣、冰糖5粒、酱油1勺、葱、生姜、蒜3瓣、干辣椒4个、盐3g。

备注：农村饲养的土嫩鸡是最佳的食材，城市里面难买到，所以改用鸡腿来替代，大块肉来的更加实际些。

制作方法：

1、姜蒜洗净，切薄片、鸡腿表面划几刀，葱白切段待用。

2、锅中倒点底油烧热，先煎下鸡腿，呈两面金黄时即可。

3、倒入葱姜蒜、八角、干辣椒，煸炒出香味后，加入适量的清水没过食材，再放入冰糖、盐煮开。

4、大火烧开后，倒入木耳、香菇，煮10分钟后，加入点酱油调色，盖上锅盖转小火继续焖20分钟即可。

5、时间到了，揭开盖子，转大火收汁，即可装盘出锅。

6、家庭版的小鸡炖蘑菇，其实称它是黄焖鸡腿更加准确些。中午吃饭的时候，带上一锅，夹个给同事吃，说味道不错。

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